дукції. Модель сорти ярої пшениці
Основними компонентами структури врожаю є: число зерен в колосі, кількість продуктивних стебел рослини, маса 1000 зерен. Особливої ??уваги заслуговують озерненность головного колоса, а також фертильність його середніх колосків. За озерненості колоса між сортами спостерігаються великі відмінності. У середньому в колосі пшениці зав'язується 50-70 зерен. Можливості збільшення озерненості колоса у пшениці дуже великі. Відбір на кращу озерненность колоса часто веде до зменшення його розмірів. Таким чином, у реалізації високого потенціалу продуктивності пшениці велике значення має багатоквіткові колоски,
Другий за значенням фактор, який впливає на врожай пшениці - фізичні характеристики зерна, що визначаються за показниками маси 1000 зерен і натури зерна. Залежно від генотипу маса 1000 зерен коливається в межах 30-50 г і більше. Великий вплив на величину насіння надають екологічні чинники. Спостерігається залежність між крупністю насіння і їх зморшкуватістю: дрібні насіння виконані краще, ніж великі. У селекції пшениці велика увага приділяється натурі зерна, що характеризує ступінь його виконаності.
Важливе значення має також підвищення продуктивної кущистості. У процесі селекції залежно від її напрямку можна проводити відбір як слабо-, так і сільнокустящіхся рослин.
Якість пшениці - збірне, складне поняття, яке включає в себе різні ознаки і властивості: масу 1000 зерен, натурний вага і форму зерна, його вирівняність, скловидність, вихід сортового борошна, біохімічні показники (білок, клейковина , крохмаль, ферменти, цукру та ін.)
Поживна цінність пшениці характеризується багатьма показниками, але головний з них - білок. Сьогодні проблема виробництва білка у світі стоїть дуже гостро. Основний виробник тут - хлібні злаки, які дають його в 3 рази більше, ніж продукти тваринництва. Тому підвищення вмісту білка в злаках, в тому числі в пшениці, розглядається як основне завдання селекційної науки.
Але тут вчені стикаються із завданням, яку не так просто вирішити. Продуктивність колоса, як правило, негативно позначається на вмісті в зерні білкових елементів. Відомо також, що відсоток білка в зернах злаків піддається сильним коливанням під впливом умов середовища. Важливо також в білкових компонентах мати потрібний набір амінокислот, оскільки дефіцит незамінних кислот призводить до перевитрати в тваринництві величезної кількості кормів. Однак селекціонери, що ведуть роботи з пшеницями, мають обмеженим рослинним арсеналом, який вирізняється потрібним набором амінокислот. Доводиться тому проводити сотні тисяч аналізів, щоб знайти форми, які поєднували б у собі потрібні кількості та якісні показники. Ось чому зараз селекціонери шукають донорів білковості, які могли б стабільно передавати потрібну ознаку при схрещуванні новим створюваним колосьям.
Поліпшення хлібопекарських властивостей продовольчих сортів пшениці - один з основних шляхів підвищення ефективності агропромислового комплексу. Якість пшениці включає поживну цінність, борошномельні та фізичні властивості, хлібопекарські гідності. Повна оцінка технологічних якостей зерна пшениці враховується при створенні нових сортів, сортовипробуванні і при включенні їх до Державного реєстру. За результатами цієї оцінки встановлюється цінність сорту.
<...
