p align="justify"> Один з найважливіших факторів, що впливають на якість пшеничного зерна - грунтово-кліматичні умови району. За природно-кліматичними умовами територія Білорусі щодо однорідна. Переважають дерново-підзолисті грунти, прохолодне і вологе літо, які забезпечують отримання високих врожаїв зерна з задовільною якістю.
Визначальне значення у формуванні якості має клейковина, що складається з вільного білкового комплексу. Завдяки наявності клейковини в зерні пшениці, з її борошна випікають хліб високої поживності (калорійності), приємного смаку з пористим, пружним і еластичним м'якушем. Вважається, що для випічки хорошого хліба необхідно, щоб в зерні містилося не менше 23-27% клейковини першої або другої груп якості. Виробництво високоякісного зерна має бути засноване на обробітку генетично детермінованих за якістю сортів, що забезпечують отримання зерна з хорошими хлібопекарськими властивостями (на рівні середніх по силі сортів пшениці). Для цих цілей потрібно здійснення комплексу агротехнічних заходів, що сприяють формуванню зерна з високим вмістом клейковини, та інших показників якості, збереженню їх у період вирощування та збирання.
Крупність зерна і його форма справляють істотний вплив на вихід сортового борошна. Для борошномельної промисловості найбільший інтерес представляє зерно, що наближається за формою до кулі, тому що в цьому випадку на оболонки доводиться менша частка зернівки, ніж при будь-якій іншій формі, і вихід борошна вище. Крім того, округле зерно з неглибокою борозенкою розмелюють легше, ніж подовжене. Досліджувані сорти виділялися великим зерном, і маса 1000 зерен в значній мірі залежала від генотипу.
Таблиця 1. Модель сорти ярої пшениці на 2020 р [2].
ПрізнакіЕдініца ізмереніяПараметри сортаІсточнікі признаковРассветпроектируемогоМасса 1000 семянг33 ,0-40 ,237,0-41, 0Натура зернаг/л700-800730-820Висота растенійсм80-9078-87Урожайность зерна? середня? максімальнаяц / га 47,9 93,0 55,0 100,0 Вміст білка в зерні% 16,617,1 вихідний матеріал, що має високу якість зернаСтекловідность% 9095Содержаніе клейковини% 34,237 Сила мукіед.362390Упругость тестамм82-13290-140Устойчівость до полеганиюбаллустойчивустойчивкороткостебельные сорти
1.3 Створення вихідного матеріалу для селекції ярої пшениці методом внутрішньовидової гібридизації
Селекція пшениці базується на високоякісному вихідному матеріалі. Для виведення сортів використовують гібридизацію, в тому числі міжродових і межвидовую (пшенично-пирійні гібриди та житньо-пшеничні гібриди), фізичний, хімічний і природний мутагенез, трансформацію ярих сортів в озимі та ін методи. Використання в селекції пшениці стародавніх сортів Росії знайшло відображення в родоводі її багатьох сучасних сортів. Так, культура м'якої склоподібної пшениці в США в значній мірі грунтується на вивезених з України сортах, особливо Кримці, яка використовувалася в селекції японського сорту Норін 10, вихідного для кращих карликових пшениць, створених у Мексиці, США, Індії. Створення та впровадження у виробництво карликових і напівкарликових сортів (отримало назву «зеленої революції») дозволило різко збільшити врожайність. Карликові і напівкарликові сорти також використовують в селекції багатьох країн як донорів неполегаємості, чуйності на зрошування і високої продуктивності. По зимостійкості, посухостій...
