ол, терпинен, терпінолен, ліналоол, борнеол та ін
Ефірне масло котовника (Nepeta catana)
Лимонен,?-Туйон, нераль, гераніаль, нерол, гераніол, піперитон, цітронеллон, каріофілен, цитраль.
Ефірне масло петрушки (Petroselinum crisspum)
Мірістіцін,?-Пінен, фелландрен
Ефірна олія кмину (Carum carvi L.)
Лимонен (30%), карвон (50-60%), карвакрол, ліналоол, цимол, пінен
Ефірне масло березових бруньок (Betula pendula Roth)
?-Каріофіллен,?-Гумулен, бетулін, бетуленол
Відносно до грампозитивних бактерій ефірні масла проявляють більшу активність, ніж до грамнегативних. Встановлено, що активним антисептичну дію володіють наступні композиції ефірних олій: чебрець - чабер - лаванда - м'ята; чебрець - чабер - м'ята - фенхель; чабер - шавлія - ??фенхель - розмарин - герань; дудчаста монарда - фенхель - коріандр; дудчаста монарда - лаванда - м'ята; коричневе масло - розмарин - базилік; часник? дудчаста монарда [13]. Так, до складу чебрецю, чабру і монарди дудчатий - входить тимол; ефірне масло базиліка і коріандру містять евгенол [10, 13].
Більш чутливі до ефірних масел стафілококи. Найбільша резистентність до ефірних масел встановлена ??у синьогнійної палички і вульгарного протея (Pseudomonas aeruginosa і Pr. Vulgaris).
Ефірне масло монарди, базиліка, ажгона, евкаліпта виявляють високу активність щодо мікоплазми пневмонії, FH-і L-форм стрептокока - 406, не поступаючись по бактерицидности відомому протимікробну антибіотика оксітетрацикліну, такий ефект також пов'язують з вмістом фенолів, зокрема евгенолу [8] . До складу ефірної олії монарди дудчатий входить тимол, який володіє високими антисептичними властивостями. Ефірне масло фенхеля, петрушки і кмину містять карвон і лімонен, які мають бактерицидну дію.
Ефірне масло котовника і монарди згубно діють на гриби (Candida albicans) у дозі 100 мкг / мл; ефірне масло фенхеля, петрушки і кмину? в дозі 200 - 250 мкг / мл, тобто для всіх цих масел характерний хороший протівокандідозной ефект.
Механізм дії низьких доз терпенів ефірних масел на мікроорганізми полягає в зниженні проникності цитоплазматичних мембран, інтенсивності метаболізму і зменшенні активності аеробного дихання мікроорганізмів, деструкцію цитоплазматичних мембран яких викликають бактерицидні дози ефірних масел [8]. Антивірусна активність обумовлена ??безпосередньою дією ефірного масла на вірус і індукуванням освіти інтерферону.
Поряд з консервирующим дією ефірних масел, заснованому на їх антибактеріальних властивості, в ряді робіт [4, 14-18] показана перспективність використання ефірних масел пряно-ароматичної сировини в якості антиоксидантів. Таке застосування дозволяє не тільки стабілізувати окислювальні процеси в олійно-жирових продуктах, але і внести біологічно активні речовини.
Вивчення компонентів ефірних масел показує, що їх антиоксидантна активність обумовлена ??терпенами [7], при цьому активність циклічних монотерпенові вуглеводнів з двома подвійними зв'язками порівнянна з активністю фенольних з'єднань і токоферолів [17]. Згідно А.Д. Єфімову [19] антиокислительная активність терпенів обумовлена ??змістом як мінімум д...
