и товариства та прийнятими в суспільстві третіми особами, затверджується рішенням загальних зборів учасників приймається всіма учасниками одноголосно.
Статутний капітал товариства може формуватися за рахунок прибутку від його діяльності. При необхідності статутний капітал може бути збільшений за рахунок додаткових внесків учасників, за рахунок прибутку від діяльності товариства і за рахунок майна товариства.
Організаційне пристрій ТОВ «ямс-ФУДС - 2» відповідає загальноприйнятій схемі управління товариством з обмеженою відповідальністю. Безпосереднє керівництво діяльністю ТОВ «ямс-ФУДС - 2» здійснює генеральний директор, згідно зі статутом підприємства спільно з правлінням.
В організаційній структурі ресторану створені функціональні підрозділи:
- виробництво (кухня, бар);
- бухгалтерія;
- ресторан (зал, підсобні приміщення);
На малюнку 1.1 представлена ??організаційна структура товариства з обмеженою відповідальністю «Гранд-Н» в рамках підрозділів, що реалізують основну діяльність.
Малюнок 1.1 - Укрупненная організаційна структура ТОВ «ямс-ФУДС - 2» ресторан «Осака Н».
Ресторан як підрозділ громадського харчування обслуговує гостей згідно меню, яке є основою будь-якої ресторанної концепції, незалежно, до якого типу дане підприємство харчування відноситься. Велику роль при цьому відіграє професіоналізм метрдотелів і офіціантів, що знаходяться в безпосередньому контакті з клієнтами.
Барне обслуговування полягає в основному у забезпеченні клієнтів спиртними напоями. У барах можуть також готуватися напої для їх вживання в ресторані. Такий бар носить назву сервісного («servicebar»). Кухня є виробничим центром. Замовлення на виробництво конкретної продукції надходять з ресторану від офіціантів (на основі складеного і пропонованого клієнтам меню), а також з банкетного залу, що працює за попереднім замовленням. Кухарі готують необхідні страви, а головним обов'язком керівництва в цьому секторі є лише контроль над ціною і якістю кінцевого продукту. При цьому основним особою, у віданні якого знаходиться виробництво харчування, як правило, є шеф-кухар, який отримав спеціальну освіту, кваліфікуюче його як професійного кухаря. Відділ бухгалтерського обліку тісно пов'язаний і з лінійними службами і з персоналом всього ресторану. У його обов'язки входить здійснення грошових переказів, підготовка різних фінансових звітів від касирів кожної торгової точки підприємства, своєчасне інформування керівництва про фінансові результати діяльності фірми, також виплата працівникам платні, контроль і облік витрат. Служба безпеки виконує функції підтримки порядку і безпеки в ресторанному комплексі, оскільки ресторан несе відповідальність за забезпечення розумної безпеки своїх клієнтів. При цьому підприємство може доручити виконання цих обов'язків, як власній службі, так і залучити сторонню організацію. Більш детально організаційна структура представлена ??на малюнку 1.2.
Рисунок 1.2 - Організаційна структура ТОВ «ямс-ФУДС - 2» ресторан «Осака Н»
.3 Функціональна структура підприємства
У процесі аналізу діяльності фірми були виявлені основні функції з управління та прийняття ріш...
