рафині Головіної:
«Одного разу весною (це трапилося перед від'їздом на дачу), після обіду, колишнього звичайно на годину, він < Павло I> гуляв по Ермітажу і зупинився на одному з балконів, що виходили на набережну. Він почув дзвін дзвони, в усякому разі не церковного і, впоравшись, дізнався, що це був дзвін баронеси Строгановой, скликає до обіду.
Імператор розгнівався, що баронеса обідає так пізно, в три години, і зараз же послав до неї поліцейського офіцера з наказом надалі обідати на годину. У неї були гості, коли їй доповіли про прихід поліцейського.
Всі були вкрай здивовані цим відвідуванням, але коли поліцейський виконав покладене на нього доручення з великим збентеженням і зусиллям, щоб не розсміятися, то тільки загальне здивування і страх, випробовуваний господинею дому, завадили присутньому суспільству віддатися вибуху веселості , викликаному цим наказом абсолютно нового роду ».
У часи царювання Олександра I час обіду постійно зрушувалося, а до кінця першої третини XIX століття російський порядок їжі остаточно витіснявся європейським. Імператор Павло I майже завжди обідав в один і той же час («в годину по полудні»), чого не можна сказати про Олександра I.
У роки, що безпосередньо передують війні з Наполеоном, згадує Д.Н. Бегичев, «обедивалі більшою частиною на годину, хто важливіші в два, і одні тільки модники і модниці дещо пізніше, але не далі як в 3 години. На бали збиралися годин на вісім чи дев'ять, і навіть самі відмінні франти приїжджали з французького спектаклю не пізніше десяти годин ».
Ще в 90-ті роки XVIII століття доктора «одноголосно проповідували, що і 3 години за полудень в регулярній життя для обіду дещо пізно, а чотирьох годин на ставленні до здоров'я вони майже жахалися!» Однак незважаючи на застереження докторів, після війни обід «майже всюди почався в 3:00, а подекуди і в три години з половиною».
Чепуруни приїжджали на бали за північ. Вечеря після балу проходив в 2-3 години ночі.
Таким чином, як і в перше десятиліття XIX століття, так і в 20-30 роки знати обідала на годину, а то й на дві години пізніше середнього дворянства.
Оскільки час обіду змістилося до 5-6 годинах, відпала необхідність в рясному вечері.
Обідом навіть називали прийом їжі в нічні години. «Обідали ми рівно опівночі, а бесіда і розмови наші тривали майже до ранку», - читаємо в «Спогадах» А.М. Фадєєва.
І все-таки в Москві європейські звичаї не прижилися так, як у Петербурзі. Іноземні мандрівники сходилися в єдиній думці: у Москві різкіше виражений національний характер, а в Петербурзі жителі менш тримаються своєрідності в способі життя.
Всі іноземні мандрівники відзначають надзвичайна гостинність російських дворян. Звичай приймати всіх бажаючих «пообідати» зберігся і на початку XIX століття. Забобонні господарі суворо стежили, щоб за столом не виявилося 13 чоловік. Віра в прикмети і забобони була поширена в середовищі як поміщицького, так і столичного дворянства. Не менш поганою ознакою вважалося не святкувати своїх іменин чи дня народження.
Побувавши наприкінці XVIII століття в Росії француз Сегюр не без подиву зазначає: «Було введено звичаєм святкувати дні народження та іменин всякого знайо...
