и, створеного належного мікроклімату, зокрема шляхом кондиціонування повітря, інтер'єру і т.д.
Меню в ресторані віддруковане друкарським способом. Так як у ресторані передбачено обслуговування іноземних гостей меню друкують на трьох мовах (англійською, французькою, німецькою). Фірмову обкладинку для меню, рекламні афіші, буклети, листівки, вітальні і запрошувальні квитки та інші види друкованої реклами виготовляють з щільного паперу або картону з глянцевим покриттям. На обкладинці поміщають крім назви ресторану його емблему, а також малюнок, що відображає тематичну спрямованість підприємства.
Ресторан організовує обслуговування урочистих прийомів, нарад, конференцій, сімейних торжеств.
У вечірній час у ресторані передбачена розважальна шоу - програма. Обслуговують гостей офіціанти, бармени, адміністратори, які пройшли спеціальну підготовку. В якості додаткових послуг ресторан організує реалізацію кулінарних і кондитерських виробів додому і виїзди на природу, а також приймають замовлення на приготування страв для сімейних урочистостей.
Важливою особливістю ресторанних послуг є широка участь людей у ??виробничому процесі. Залучення людського фактору надає сильний вплив на неоднорідність, мінливість якості і пов'язаний з ними недолік стандартизації, що представляє одну з найважливіших проблем у сфері розвитку ресторанних послуг. Для вирішення цієї проблеми на багатьох підприємствах розробляються стандарти обслуговування комплекс обов'язкових для виконання правил обслуговування клієнтів, які покликані гарантувати встановлений рівень якості всіх вироблюваних операцій. Стандарт визначає критерії, за якими оцінюється рівень обслуговування гостей та діяльність персоналу підприємства [11, с. 154].
Послуга громадського харчування (ресторанна послуга) являє собою результат діяльності підприємств та громадян-підприємців по задоволенню потреб споживача у харчуванні та проведенні дозвілля [6, с. 3]. Унікальність ресторанної послуги полягає не тільки в тому, що вона здатна задовольнити більшість потреб того, хто її здобуває, а й потреби її виробника майже в повному обсязі. Послуга ресторанного бізнесу забезпечує одночасно і базові, згідно ієрархії А. Маслоу, і вищі потреби, володіючи ознаками, властивими як сфері матеріально-побутового обслуговування (скорочення витрат праці на ведення домашнього господарства), так і сфері обслуговування соціально-культурного характеру (задоволення соціально-культурних, духовних, інтелектуальних запитів людини, підтримка його нормальної життєдіяльності).
Як відомо, послуги володіють такими відмітними особливостями, як невідчутність, несохраняемость, невіддільність процесів надання та споживання послуг, а також мінливість. Розглянемо дані характеристики послуг стосовно сфері ресторанного бізнесу [11, с. 56; 14, с. 18].
Невідчутність послуг або нематеріальний характер. Ця риса означає, що послугу неможливо продемонструвати, побачити, спробувати, транспортувати, зберігати упаковувати чи вивчати до моменту отримання. У зв'язку з цим проблеми відчувають як покупці, так і продавці. Покупцеві важко оцінити послугу до моменту її придбання, тому, прагнучи зменшити невизначеність, він аналізуватимуть зовнішні ознаки або очевидність якості послуги. Покупці отримують уявлення про рівень обслуговування за місцем розташування офісу, ...
