і, меланоїдіні, карамелі, продукти Лужного розщеплення інвертного цукри та комплексні Сполука поліфенолів. Барвні Речовини, віділені з бурякової меляси сорбцією на іонітах, мают кислотний характер, не розчіняються в ефірі, ацетоні, альо добро розчіняються в підкісленому соляної кислоти етанолі, аміаку, воде; смороду утворюють Дві Фракції - жовтого кольору з максимумом поглинання 420 нм и чорного кольору з максимумом поглинання 560 нм. Як видно з Розглянуто Вище Даних літератури, продукти деструкції Цукр за властівостямі Дещо Схожі з харчовим барвники и могут заважаті на різніх стадіях АНАЛІЗУ підфарбованіх кондитерських виробів. Для віділення барвніх Речовини з розчинно меляси Використовують діаліз, сорбцію на іонітах, екстракцію підкісленім етанолом, вісолювання сульфатом натрію в кислому середовіщі, осадженим солями свинцю. У умів проведення АНАЛІЗУ харчових ПРОДУКТІВ найбільш Придатний способом для очищення Проби від Забарвлення ПРОДУКТІВ деструкції Цукр є осадженим їх ацетатом свинцю. У результаті проведених ДОСЛІДЖЕНЬ виявило, что для повної очистки Проби цього недостатньо, тому после відокремлення облогу потрібна подальша обробка Розчин оксидом алюмінію.
3. Йодометричним визначення брильянтового зеленого
мл препарату поміщають у мірну колбу місткістю 100 мл, додаються 10 мл сірчаної кислоти розведеної Р, 25 мл 0,05 М розчин йоду Р, ретельно збовтують и доводящего об'єм Розчин водою Р до Мітки. Розчин залішають на 10 хв, швидко фільтрують, відкідаючі Перші 15 мл фільтрату.
мл одержании Розчин тітрують 0,1 М розчин натрію тіосульфату Р до знебарвлення Розчин, вікорістовуючі як індикатор розчин Крохмаль Р напрікінці тітрування.
Паралельно проводять контрольний дослід.
Вміст брильянтового зеленого в 1 мл препарату (Х), у міліграмах, обчислюють за формулою:
де: V 0 - про «єм 0,1 М розчин натрію тіосульфату, витраченного на тітрування у контрольному досліді, у мілілітрах; 1 - об »єм 0,1 М розчин натрію тіосульфату, витраченного на тітрування випробуваного Розчин, у мілілітрах;
К - поправочний коефіцієнт до молярності 0,1 М розчин натрію тіосульфату;
, 932 - кількість З 29 Н 34 N 2 О 4, что відповідає 1 мл 0,1 М розчин натрію тіосульфату, у міліграмах.
Вміст брильянтового зеленого (С 29 Н 34 N 2 О 4) в 1 г препарату має буті від 9,5 мг до 10,5 мг.
барвник синтетичний визначення харчовий
Висновки
Існує велика кількість методик, Які дозволяють контролюваті вміст барвніків у харчових продуктах, альо НЕ ВСІ смороду могут буті застосовані в Нашій Країні. ВРАХОВУЮЧИ економічну сітуацію в Україні, апаратурне забезпечення методики та підготовка Проби повінні буті якомога простішімі, реактиви та матеріали - доступними, разом з тим, похібка вимірювань не винних перевіщуваті загальнопрійнятніх норм. Отже, методика винна буті Придатний для Виконання масових аналізів харчових ПРОДУКТІВ на санітарно-епідеміологічніх станціях та в лабораторіях, Які контролюють Якість харчових ПРОДУКТІВ и продовольчої сировина.
Для визначення Синтетичність барвніків у харчових продуктах могут буті застосовані методи, Які широко Використовують для АНАЛІЗУ переважної більшості орг...
