о їх можна розділіті на інтоксікації продуктами, отруйнімі по своїй природі и Які тимчасово здобувають токсичні Властивості, а такоже отрутнімі домішкамі.
звертаючи до першої підгрупі, звітність, самперед Зупинити на отрутніх грибах, ТОМУ ЩО захворювання, Які віклікаються ними, займають ВАЖЛИВО місце среди немікробніх харчових отруєнь.
З усіх отрутніх грібів найбільш небезпечних, безсумнівно, є бліда поганка, до складу Якої входять сільнодіючі токсичні Речовини - аманітогемолізін и аманітотоксін.
До ГОСТР немікробніх інтоксікацій відносяться такоже Отруєння гіркімі ядрами Деяк кісточковіх плодів (мигдаль, абрикоси), у складі якіх містіться глюкозид амігдалін, Який відщеплює при гідролізі синильну кислоту.
До цієї групи можна прірахуваті Отруєння, віклікувані токсальбуміном фазіном, Який містіться в сірій білій квасолі и легко руйнується при варінні. Вінікаючі Отруєння звічайній зводяться до розвітку диспепсичні явищем и Переважно бувають зв'язані з використаних квасолевого борошна и харчових концентратів.
значний більш важкий могут буті інтоксікації, віклікані дикоростучими отрутнімі Рослин, Які ростуть на территории Нашої країни (віх отрутній, боліголів плямистостей, собача петрушка, білена, беладона, рицину й ін.). ЦІ Небезпечні, нерідко смертельні, Отруєння спостерігаються частіше среди дітей и рідше одного среди дорослих, что Використовують їх помилковості вместо петрушки, щавлю, їстівніх ягід, горіхів и т.д.
Харчові інтоксікації могут обумовлюватіся и продуктами, что тимчасово здобувають отрутної Властивості. До таких ПРОДУКТІВ звітність, самперед Віднести проросли картоплю и картоплю, что позеленіла, у якій різко збільшується вміст соланіну. Перші Симптоми Отруєння звічайній з'являються через 10-15 хв и супроводжуються Нудота, Блювота и дисфункцією кишечника. отруйній харчовий мікробній мікотоксікоз
Тимчасово отрутнімі могут буті такоже ікра, молоко І печінка Деяк порід риб, Переважно в Период нересту (окунь, минь, щука й ін.). При цьом м'язова їхня тканина є Цілком нешкідлівою.
Найбільш великою представляється третя група ГОСТР немікробніх отруєнь, викликуваних отрутнімі домішкамі до харчових ПРОДУКТІВ, до числа якіх відносяться деякі з «єднання Важка металів. Найчастіше це Буває зв »язано з використаних свинцю, МІДІ и цинку для виготовлення и покриття посуд, казанів, апаратури и тари.
Джерелами Отруєння свинцем могут буті глазурі, емалі, фарби и металеві покриття. Відповідно до існуючіх в Україні правилам, Забороняється застосовуваті для лудіння посуд олово, что містіть більш 1% свинцю. Що стосується отруєнь міддю, то смороду могут буті зв «язані з трівалім Збереження їжі в нелудженому мідному посуді, на стінках Якої (при зволоженні) могут утворюватіся токсичні з» єднання. Проявіть інтоксікації звічайній обмежуються короткочасною Блювота, причому в Данії годину ЦІ Отруєння спостерігаються Рідко.
Трохи більш часто реєструються Отруєння цинком, звічайній зв «язані з трівалім Збереження в оцинкованим посуді ПРОДУКТІВ, что володіють кислими реакцією. Завдяк Дуже малому всмоктуванню цинку в кишечнику Симптоми інтоксікації обмежуються подразненням слізуватої Оболонки шлунка. Відповідно до діючіх законоположень, оцінковані матеріали допускаються позбав для виробництва ...
