гредієнтів «плакунтос» назвали «Плакета», а самі зміни внесено було римлянами. В іншому тлумаченні історії йдеться про римських легіонерів, які після повернення з Палестини привезли полюбилося блюдо «піцеа», що мало вигляд плоского хліба з сиром і овочами. Знайдено опису аналогів сучасної піци і в стародавній книзі «Апіція». Одна з глав якої оповідає про страву, що складається їх тесту, на якому розміщується сир, часник, оливкова олія, м'ясо, горіхи, перець і м'ята.
2.2 Томати, пиццайоли і американська піца
«А як же томати?» - запитаєте ви. І в правду, представити піцу без цього інгредієнта сучасній людині дуже складно. Однак не варто забувати про те, що помідори в Європі з'явилися багатьом пізніше римських легіонерів, а в описуваний блюдо стали додаватися тільки в XVII столітті. У цей період завдяки неаполітанським морякам піца почала свій хід по Європі. В Італії того часу їжа на коржах називалася «пиццайоли» і вважалася їжею простолюду. Найчастіше це було тісто, покрите шаром томатів, полите оливковою олією і присипане майораном. Вершиною розкоші вважався на «пиццайоли» сир. Продавали її вуличні торговці з металевих ящиків, які найчастіше носили на голові вулицями міста і часто давали в борг місцевим жителям. Визнання серед італійської знаті піца отримала в 1889, коли була подана на стіл короля Сицилії - Фердинанда I. Термін «пиццайоли» зберігся і в наш час, відміну становить лише те, що тепер так іменують майстрів, що володіють таємницями приготування стародавнього і такого улюбленого нами страви.
Багатьом пізніше дізналися смак піци жителі Північної Америки. Привезли її в кінці 19 століття в Чикаго італійські емігранти. А на початку століття 20 в Нью-Йорку вже була відкрита перша американська піцерія, в якій використовувався кардинально відрізняється від італійського рецепт. Американська піца мала високі краї і велика кількість начинки. Вона була популярна серед корінних жителів, яким став забуватися смак італійського оригіналу. І лише після закінчення другої світової війни, що повернулися на батьківщину солдати, повернули «пиццайоли» колишню славу.
.3 Італійський стандарт
Так що ж називають сучасні італійці справжньою піцою? Простіше відповісти на питання - що вони іменують підробкою. Все те, що приготовлено не в Італії. Справжня піца, на їх думку, має тонкий корж, а її начинками є сир моцарелла, виготовлений з молока буйвола і спеціальні сорти томатів. У вигляді добавок, за оригінальними рецептами, допускається тільки оливкове масло, базилік, материнка і часник. Тісто для піци не розгортає, а обертається і підкидає.
Справжня піца в Італії буває трьох видів:
· «Маринара»- Оливкова олія, томати, часник, і материнка;
· «Маргарита»- Свіжий сир моцарелла, виготовлений на південних Апеннінах, слівообразние томати сорту Сан-Марцано, базилік;
· «Маргарита-Екстра»- Помідори чері та моцарелла, виготовлена ??з молока буйвола.
Готувати італійську піцу прийнято при температурі 200-215 градусів в печах на дровах.
.4 Закон про піцу і знак гарантує якість
Закохані в своє національне блюдо італійці всіляко захищають його від підробок. Ще б! Адже на сьогоднішній день на терит...
