ерший рецепт пасти. Надалі їх народилося безліч. Вважається, що італійська жінка не повинна виходити заміж, поки не вивчить хоча б 15 з них. На перший погляд може здатися, що італійська кухня дуже калорійна. Лазанья, паста, піца - все це борошняні страви. І, тим не менше, більшість італійців перебувають у прекрасній фізичній формі, а італійська кухня, на думку дієтологів, є однією з найздоровіших. Пов'язано це, перш за все, з сортами борошна, з якого готуються макарони або тісто для піци. Як правило, це борошно грубого помелу, яка не тільки не шкодить фігурі, а й підтримує правильне травлення. В італійській куне багато овочів і фруктів. При приготуванні страв перевага віддається корисному оливковій олії. Італійські десерти, в більшості своїй, засновані на фруктах. Зрозуміло, в будь-якому кафе Італії можна знайти і тістечко тірамісу, і традиційне італійське печиво. Але італійці ніколи не дозволять собі такий десерт після щільного обіду. Характерною особливістю італійської кухні є любов до трав. Базилік і шафран італійці кладуть у свої страви частіше, ніж будь-які інші кухарі світу. Примітно, що багато італійські традиції приготування їжі принесли не професійні кулінари і навіть не господині, багато років провели біля плити, а люди, так чи інакше пов'язані з архітектурою. Так, першим додавати шафран в їжу став реставратор, до цього що використав траву як один з компонентів своїх фарб. А морозиво, за легендою, винайшов італійський архітектор. Чим пояснити таку закономірність? Можливо тим, що художники, люди творчі, ніколи не боялися експериментувати. А в результаті цих експериментів з'являлися шедеври, в тому числі й кулінарні. М'ясо в Італії не надто популярно, частіше його замінює сир. Сухуватий, два роки томившийся в льохах, Пармезан або той самий знаменитий, з блакитною пліснявою Горгонцола. Сир в Італії використовується при приготуванні піци, пасти і багатьох інших страв, а може подаватися і окремо.
Італійська кухня увібрала в себе різні традиції, змішала їх, як інгредієнти чергового страви та піднесла їх на стіл світу строкатою, немов піца, неповторною національною кухнею. Вона стала популярна далеко за межами Італії і завоювала любов господинь і гурманів з усіх куточків нашої планети.
2. Історія піци
Слово це співзвучно для нас з італійськими мотивами і відмінним вином, роботами великих кінематографістів і майстрів прози. Вона подається по буднях на сніданки і присутній на святкових столах. Її популярність може скласти конкуренцію будь-якому звичного для нас страви, а готувати її вміють практично в кожному будинку. Десятки найменувань піц пропонують своїм відвідувачам меню ресторанів і закусочних. А кількість піцерій в наших містах часто перевищує число закладів, що пропонують страви національної кухні. Але чи багатьом з нас відома історія піци? І чи багато хто знає, що улюблене всіма страва має зовсім не італійські корені?
.1 Придумана в Греції
І дійсно, те, що звично вважається національним італійським блюдом, колись було запозичене у греків. Які, крім всіх відомих нам талантів, славилися ще й як відмінні пекарі. Саме вони першими стали укладати сир на плоскі коржі з прісного тіста, а придумане блюдо іменувати «плакунтос». Маса легенд відтоді розповідається про прототип сучасної піци. В одній з яких затверджується те, що при збільшенні складу ін...
