, вони самі крайні, тобто перебувають найдалі від тарілки. Ножів і виделок ніколи не кладуть на стіл більше трьох пар. Якщо в особливо урочистих випадках на закінчення передбачено ще одне блюдо, яке їдять за допомогою ножа і виделки, їх приносять пізніше. Ножі та виделки кладуть на відстані один сантиметр один від одного.
Ложки кладуть на стіл опуклістю вниз. Знаходяться за тарілкою супова і десертна ложки повинні лежати паралельно краю столу, ручками вправо. Супова ложка може бути покладена праворуч від тарілки поруч із ножем (правіше останнього). До всіх блюд, що не сервіруються порціями, подають ложку, вилку, совочок, щипчики і т. д. Масло сервірують зі спеціальним ножем так само, як сіль і гірчиця - з відповідними ложками.
Страви з гарніром і жарким подають з ложкою і виделкою. Якщо в господарстві немає відповідних приладів, замість них використовують звичайні.
Місце склянки - праворуч, позаду приладу. Для кави, чаю, молока і какао потрібні блюдця. Стакан для пива ставлять на металеву, пластмасову або плетену підставку, замість яких можна використовувати і скляну. Підставка призначена для захисту скатертини від пивної піни. Великі пивні кухлі для домашнього столу не придатні, з них п'ють тільки в певних барах. Для морсу, соку або лимонаду подають або спеціальні вузькі, так звані лимонадні, склянки, або тюльпанообразной келихи.
Чарки (як і склянки для пива і освіжаючих напоїв) ставлять теж за приладом, праворуч в ряд або півколом. Важливо тільки, щоб, вони розташовувалися відповідно до порядку вживання напоїв, тобто той келих, який знадобиться раніше, повинен стояти крайнім справа і т. д. Розставляючи келихи, стежте, щоб вони не заважали брати ложку. Якщо на столі різні напої, то й чарки повинні бути різними. Келихи для вина вибирають відповідно до сортом вина. Для солодких і десертних вин - тюльпанообразной на ніжці, для червоних - теж у формі тюльпана, але більшого розміру і з більш широкою верхньою частиною. Келих для білого вина повинен бути ще більше і на більш високій ніжці, найвищий келих - для шампанського. Він виглядає як вузький стрункий кубок або є широку низьку чашу. Загалом, чим міцніше напій, тим менше чарка. Тому горілку і лікери пропонують у маленьких чарках. Коньяк ж останнім часом прийнято наливати у великі келихи, що звужуються догори. У них краще відчувається аромат напою. Наливають коньяк на саме денце. Горілчані чарки можуть бути як товстостінними без ніжки, так і тонкими на ніжці. Якщо вони без ніжки, під них кладуть маленькі підставки. Для лікеру останнім часом використовуються керамічні або ніжні і прозорі скляні чашечки (так звані лікерні), схожі на широкі квітки на тендітних високих ніжках. Пунш наливають у келихи з ручкою. Кольорові чарки використовують тільки для білого вина. Горілчані чарки також можуть бути слабоокрашенних. Якщо немає відповідного комплекту чарок, найбільше підходять для будь-якого вина нейтральні, середньої величини, прозорі келихи з незабарвленого скла на ніжці. Можна сміливо наливати в них навіть коньяк, заповнюючи максимум чверті келиха.
.2 Прикраса столу
Якщо є можливість, стіл необхідно прикрасити живими квітами. Квіти, виконуючи декоративну функцію, створюють настрій. Ставлять їх у відповідній вазі в зручному місці, зовсім необов'язково посередині столу. Якщо за велики...
