вся керамо-граніт. Барна стійка органічно вписується в загальну групу торгового приміщення і разом з тим індивідуально по пристрою, устаткування та оформлення.
В даний час існує безліч стилів використовуються при оформленні інтер'єрів залу кафе, ресторанів. При оформленні інтер'єру залу шашличної «ЄРЕВАН» використовується класичний стиль. Його відмінна риса від інших - це строгість. Класицизм відрізняється поєднанням традиційної для цього стилю стрункої і симетричною загальної композиції з імпозантністю і зовнішнім блиском інтер'єру. Для цього стилю характерні чіткі і прямі лінії, правильні симетричні форми, м'яка затишна меблі з цінних порід дерева.
В шашличної використовується витончена порцеляновий посуд, яка відрізняється легкістю. Вона має фірмовий малюнок емблему підприємства. Для виноводочних виробів і різних напоїв використовують скляний посуд.
Необхідна кількість продовольчих товарів визначається на основі даних про їх фактичне витрачання за попередній період з урахуванням змін, передбачених товарообігом і виробничою програмою в планованому періоді.
Шашлична «ЄРЕВАН» грає помітну роль в організації відпочинку відвідувачів. У шашличню «ЄРЕВАН» приходять не тільки для того, щоб поїсти, а й відзначити ювілей, важливу подію в житті людини, того чи іншого колективу, провести весільне торжество, ділову та офіційну зустріч, просто відпочити в колі близьких людей.
Привітно зустріти, швидко та смачно нагодувати людей, створити їм всі умови для повноцінного відпочинку - така задача працівників шашличної.
При проектуванні будівлі були враховані заходи щодо безпеки та екологічності, враховується весь комплекс природоохоронних заходів. У ресторані передбачено підключення до централізованих мереж: водопостачання, електроенергії, каналізації та теплоцентралі.
Елементи фірмового стилю шашличної «ЄРЕВАН»
1.2 Характеристика розроблюваних цехів
Виробничої структурою підприємства називається його поділ на підрозділи (виробництва, цехи, дільниці, господарства, служби тощо), здійснюване за певними принципами їх побудови, взаємозв'язку і розміщення.
Таблиця 1 - Виробнича інфраструктура та її характеристика
Група помещенійНазваніе приміщення або цеху (відділення, ділянки) Призначення приміщення або цеху (відділення, ділянки) Взаємозв'язок з іншими цехами і помещеніяміСкладская група Склад сипучих продуктовХраненіе борошна, круп, сухих продуктовдебаркадер - заготівельні цехи - доготовочні цехаОхлаждаемие помещеніяХраненіе фруктів, овочів, м'яса, риби, гастрономії молочно жирової продукції, яєць дебаркадер - охолоджуване складське приміщення - заготівельні цехи - доготовочні цехаКладовая овочів Зберігання овочі сириедебаркадер - заготівельні цехи - доготовочні цехаПроізводственная группаЗаготовочние цехаовощной цехПріготовленіе полуфабрікатовскладскіе приміщення - овочевий цех - гарячий цех - холодний цехмясорибний цехПріготовленіе полуфабрікатовскладскіе приміщення - м'ясо-рибний цех - гарячий цех - холодний цехДоготовочние цехагорячій цехПріготовленіе напівфабрикатів, страв і ізделійскладскіе приміщення - гарячий цех - холодний цех - торговий зал - мийна кухонного та столового посудихолодний цехПрі...
