ількох днів на стелажах шаром не вище 5 см в провітрюваних приміщеннях. Для запобігання псування свіжих плодів шипшини, їх піддають сушці на сушарці С. Сушка проводиться при температурі 80-100 ° С протягом 4 годин. Раціональна норма навантаження свіжих плодів шипшини на ситах 4,5 кг на 1 м2 поверхні сита. Сушать плоди шипшини до вологості 12-15%.
Стадія ВР1.3 Подрібнення плодів шипшини
За допомогою елеватора сухі плоди шипшини подаються в дробарку Д, де піддаються подрібненню.
Стадія ТП.2 Екстракція
Включає додаткову стадію підігріву води.
Подрібнені плоди шипшини подаються в дифузор Гузенко ДГ, куди через пластинчастий теплообмінник ПТ надходить гаряча вода з температурою 75-80 ° С. Сік з дифузора направляють в приймач П.
Стадія ТП.3 Фільтрація
Включає в себе видалення жому з соку і виділення фільтрованого соку.
Стадія ТП.3.1 Видалення жому з соку
З приймача П сік подається за допомогою шнекового насоса НШ у фільтр-прес ФП1 для звільнення від захоплених соком м'якоті, волосків і насіння. Жом видаляється шнеком або насосом.
Стадія ТП.3.2 Виділення фільтрованого соку
Фільтрований сік під тиском, створюваним у фільтр-пресі, надходить до збірки СБ1.
Стадія ТП.4 Концентрування соку
Фільтрований сік подається в випарної апарат ВА, звідки виходить уварений до щільності 55-60% дифузійний сік (або водний концентрат). З випарного апарату ВА дифузійний сік подається в збірник Сб2 і далі за допомогою відцентрового насоса НЦ1 в збірку-мірник СМ1.
Стадія ТП.5 Приготування сиропу
Включає в себе приготування цукрового сиропу і змішування соку шипшини з цукровим сиропом.
Стадія ТП.5.1 Приготування цукрового сиропу
Цукровий сироп готують в апараті-розчиннику АР, куди подають цукровий пісок, лимонну кислоту, гарячу воду і перемішують масу до отримання цукрового сиропу з щільністю в 73%. Цукровий сироп за допомогою відцентрового насоса НЦ3 направляють у фільтр-прес ФП2, звідки він надходить у збірник-мірник СМ2.
Стадія ТП.5.2 Змішування соку шипшини з цукровим сиропом
Дифузійний сік (водний концентрат) зі збірки-мірника СМ1 направляють в апарат-змішувач АС, туди ж зі збірки-мірника СМ2 надходить цукровий сироп. Після змішування сироп з апарату-змішувача АС викачується відцентровим насосом НЦ2 до збірки Сб3.
Стадія УМО.6 Фасовка, маркування, упаковка
Із збірки Сб3 сироп подається в розфасовувальний цех. Сироп розливається у скляні пляшки ємністю 250мл. Пляшки з сиропом герметично закупорюють алюмінієвими ковпачками, упаковують в ящики з гофрованого картону і маркуються відповідно до правил де вказується:
- товарний знак, найменування підприємства-виробника та його місцезнаходження;
- найменування і вид продукту;
- масу нетто, мл;
- дату виготовлення і дату пакування (місяць, рік);
- номер партії і дату відвантаження;
- інформацію про те, що за результатами в...
