близько 80% казеїну і 20% сироватки. Оскільки білки сироватки - швидкодіючі, вони дозволяють амінокислотам проникати безпосередньо в м'язову тканину, тоді як казеїновий білок перетравлюється повільніше, забезпечуючи безперервний потік амінокислот на більш тривалий період часу.
Вміст вуглеводів-шоколадне молоко, крім білків, корисно і своїми вуглеводами, яких, як правило, в таких напоях міститься від 20 до 25 грамів. Цукор здатний різко підвищити рівень інсуліну в крові, який доставляє в м'язи молекули глюкози, і поповнити ваш організм енергією, необхідною для наступного тренування. Без сплеску рівня інсуліну вам буде потрібно більше часу для відновлення сил. Вміст кальцію-шоколадне молоко також корисно через вміст у ньому кальцію-мінералу, який грає важливу роль в енергетичній силі вашого організму. Беручи шоколадне молоко після відвідин спортзалу, ви підвищите свою щоденну норму кальцію і силу енергії. Більшість брендів в середньому містять від 300 до 400 міліграмів кальцію. молочний сертифікація декларування статистичний
Яку користь несе шоколадне молоко дітям?
Дитина - це маленька, але складна фабрика з багатьма «цехами». Одним з таких «цехів» є кишечник, а в ньому живуть «робочі»- Корисна мікрофлора. Так от, щоб вона росла, розвивалася і нікуди не тікала, для цього потрібна така елементарщину, як молочний цукор (інша назва - лактоза). Далі можна не продовжувати, ви самі вже здогадалися, що він «родом» з молока. Також лактоза допомагає краще засвоюватися кальцію, який відіграє величезну роль у розвитку та зміцненні кісток і зубів. А ще - в активації в дитячому організмі гормонів і безлічі ферментів.
Молоко забезпечує потребу організму дитини (і дорослого теж) в жиророзчинних вітамінах на 20-30 відсотків, у вітамінах B2 і B6 - на 70%, В12 - майже на 100.А шоколад має властивість відновлювати швидко організм від навантажень. Тим самим дитина буде завжди енергійний.
Кисломолочні продукти підтримують справну роботу кишечника, підвищують імунітет, налагоджують порушений обмін речовин
Стандартизація
Молочні комбінати виробляють шоколадне молоко з цілісного молока з додаванням какао-порошку, цукрового піску. У цьому смачному, високопоживні пастеризованому напої міститься не менше 3,2% жиру, 12% цукру і 2,5% какао.
. Технічні вимоги.
.1 Розглянемо хімічний склад молока і какао-порошку в шоколадному молоці:
.2 Хімічний склад молока непостійний і залежить від таких факторів, як порода і вік тварини, лактаційний період, умови годівлі й утримання, рівень продуктивності, спосіб доїння та ін
.3 За час лактаційного періоду (близько 300 днів) властивості молока тричі відчутно змінюються. Молоко, що отримується в перші 5-7 днів після отелення (перший період), називають молозивом, в другий період отримують звичайне молоко, а в третій (останні 10-15 днів перед отеленням) - стародойное.
Молозиво за консистенцією більш густе, ніж звичайне молоко, колір його інтенсивно жовтий, воно солоновато на смак, має специфічний запах. Молозиво характеризується великим вмістом білків (до 11%) і мінеральних речовин (до 1,2%), високою кислотністю (40-50 ° Т). Молозиво не підлягає прийому на завод і переробці.
