державний статус.
Відмінність класифікації від сертифікації в тому, що:
класифікація складається з двох етапів: оцінки відповідності вимогам якогось нормативного документа і розпочнемо присвоєння категорії;
в сертифікації присутній тільки оцінка відповідності вимогам того чи іншого нормативного документа.
Головне, що тепер сертифікат видає Міністерство.
Крім цього видається знак відповідності - табличка, яка вішається на будівлю.
Таким чином, держава в особі міністерства несе відповідальність за зірки, присвоєні готелям. p> У зв'язку з цим Система має статус державної. p> Нова система класифікації передбачає огляд всіх номерів. І категорія готелю в цілому присвоюється по самому поганому номером. Готель може заявляти про те чи іншому кількості зірок тільки в тому випадку, якщо всі її номери відповідають цієї категорії.
1.5 Вплив факторів зовнішнього середовища на роботу готельного підприємства
В даний час на ринку готельного бізнесу спостерігається значне підвищення попиту на даний вид послуг, особливо, на номери, що розташовують максимально комфортними умовами проживання.
При цьому послуги фірм-конкурентів в даному виді бізнесу орієнтовані, в основному, на задоволення попиту споживачів, які мають середній рівень доходів і потребують в недорогих номерах із середнім рівнем комфорту і пропонованих послуг.
Потреба в комфортабельних номерах з підвищеним рівнем обслуговування в даний час забезпечують лише три міські готелі:
готель - готель "Центральний" категорії 4 ****,
готель "Престиж" категорії 4 ****,
готель "Югорія" категорії 5 *****. p> Зазначені фірми можуть розглядатися в якості основних конкурентів нашого готелю, що входить в комплекс дозвіллєвого центру. При цьому слід відзначити суттєві боку даних конкурентів: готель "Центральна" розташована в центрі міста поблизу від основної системи транспортних комунікацій, урядових установ, що підвищує доступ клієнтів. Але готель В«ЮгоріяВ» знаходиться в мальовничому районі міста.
У готелі В«ПрестижВ», розташованої не далеко від центру знаходиться ресторан В«RelaxВ», розташований на першому поверсі боку, чи має основний зал місткістю до 500 місць (700м2), і банкетний зал (214м2), що вміщають 100 і 25 осіб відповідно. Це найбільший ресторан у місті, з сучасним інтер'єром. Саме в ресторані "Relax" найчастіше проходять урядові прийоми й урочистості. p> Таким чином, в даний час в м. Южно-Сахалінську три готелі високого класу, які могли б гідним чином задовольнити потреби зарубіжних і російських бізнесменів.
Основна частина клієнтів готелів складають бізнес - клієнти, які приїжджають до міста з діловими та професійними цілям - 66% у 2009 році (2008р. - 55,9%), далі слід дозвілля та відпочинок - 14,5% у 2009 р. (2008 р. - 14,1%), інші - 21,7% у 2009 р. (2008 - 29,5%), лікування - 0,8% в 2009 р. (2008 р. - 0,5%). p> За останні роки на тлі позитивної динаміки в'їзного потоку в цілому відбувалося поступове збільшення термінів перебування гостей у міських засобах розміщення - з 2,1 ночівель в 2005 році до 2,4 у 2009 році. Подібні терміни перебування в готелях характерні, в першу чергу, для відвідувачів, прибувають з професійними цілями. p> Рівень завантаження, за даними статистики, в 2009 році знизився в порівнянні з 2008 роком, і склав 46% (среднероссійскій і європейський показники заповнюваності становлять 33% і 50%, відповідно).
Зниження завантаження пов'язано з:
неповнотою обліку всіх засобів розміщення органами статистики;
розміщенням частини туристів у приватному секторі (за даними маркетингових досліджень, проведених у 2009 році, неврахований (тіньовий) ринок послуг з розміщення - В«ЗнімніВ» квартири і котеджі - складає не менше 40% від обсягу послуг, наданого готелями);
зростанням цін на готельні послуги (протягом всіх післякризовий років середні ціни продажів номерів у готелях постійно збільшувалися. Тільки за 2009 рік у порівнянні з 2008 роком ціни на проживання зросли на 33,92%). br/>
2. Організація і технологія збиральних робіт
У готелі прибирання приміщень проводиться практично цілодобово. Приміщення загального користування прибираються вночі і рано вранці, номери, як правило, прибираються вранці та в першу половину дня. p> Забезпечення необхідного рівня чистоти та гігієни в готелі, одне з найвідповідальніших заходів в області клінінгових робіт. Щоб справитися з відповідним обсягом робіт необхідно участь декількох збиральних служб різної спеціалізації. Якість прибирання готелів залежить як від професіоналізму цих служб, так і від організації взаємодії між ними. Процес організації прибирання ускладнюється ще й тим, що на відміну від будь-якого офісного будинку, життя в готелі не завмирає після досягнення години В«ХВ», коли всі співробітники і відвідувачі залишають будівлю, і збиральні служби можуть приступити до робо...
