более0,14Массовая частка феро домішок,%, не более0,0003
· Сіль харчова кухонна ГОСТ Р 51574-2000 [6]
За органолептичними характеристиками повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 4.5.
Таблиця 4.5 - Органолептичні показники солі харчової кухонної
Найменування показателяХарактерістіка солі вищого сорту1. Зовнішній відКрісталліческій сипучий продукт. Не допускається наявність сторонніх механічних домішок, не пов'язаних з походженням і способом виробництва солі2. ВкусСолений, без стороннього прівкуса3. ЦветБелий4. ЗапахБез сторонніх запаховПрімечанія 1. У солі вищого, першого і другого сортів допускається наявність темних частинок в межах змісту нерозчинного у воді залишку та оксиду заліза. 2. При введенні в харчову сіль йодують добавки допускається слабкий запах йоду.
За фізико-хімічними показниками сіль повинна відповідати нормі, дозволеній в таблиця 4.6.
Таблиця 4.6 - Фізико-хімічні показники солі харчової кухонної
Найменування показателяНорма в перерахунку на суху речовину для вищого сортаМассовая частка хлористого натрію,%, не менее98,40Массовая частка кальцій-іона,%, не более0,35Массовая частка магній-іона,%, не более0,05Массовая частка сульфат-іона,%, не более0,80Массовая частка калій-іона,%, не более0,10Массовая частка оксиду заліза (III),%, не более0,005Массовая частка нерозчинного у воді залишку,%, не более0,16Массовая частка вологи, %, не більше, для солі каменной0,35
Вміст токсичних елементів і радіонуклідів в харчової кухонної солі не повинна перевищувати допустимі рівні, встановлені гігієнічними вимогами до якості та безпеки продовольчої сировини і харчових продуктів.
· Сода питна ГОСТ 2156-76 [7]
Сода питна за органолептичними показниками повинен відповідати нормам, зазначеним у таблиці 4.7.
Таблиця 4.7 - Органолептичні показники соди питної
Найменування показателяХарактерістіка соди пітьевой1. Зовнішній відКрісталліческій сипучий продукт. Не допускається наявність сторонніх механічних домішок, не пов'язаних з походженням і способом виробництва соди2. ВкусСлабощелочной3. ЦветБелий4. ЗапахБез сторонніх запахів
Сода питна за фізико-хімічними показниками повинен відповідати нормам, зазначеним у таблиці 4.8.
Таблиця 4.8 - Фізико-хімічні показники соди питної
Найменування показателяНорма перший сорт ОКП 21 4415 0130 031.Массовая частка двовуглекислого натрію,%, не менее99,52.Массовая частка вуглекислого натрію,%, не более0,43.Массовая частка хлоридів у перерахунку на NaCl, %, не более0,024.Массовая частка заліза (Fe),%, не более0,0015.Массовая частка кальцію (Ca),%, не более0,046.Массовая частка сульфатів у перерахунку на SO,%, не более0,027. Масова частка вологи,%, не более0,1
· Молочний жир ГОСТ Р 52971-2008 [8]
За органолептичними показниками молочний жир повинні відповідати вимогам, наведеним у таблиці 4.9.
Таблиця 4.9 - Органолептичні показники молочного жиру
Найменування показника (характеристики) Характеристика молочного жіра1. Смак і запахЧістий, нейтральний, характерний для молочного жиру; без сторонніх присмаків і запахів. Допускаються: слабкий присмак витопленого молочного жір.2. Консистенція при (12 ± 2) ° СГомогенная, щільна. Для продукту в розплавленому вигляді - прозора, без осаду. Допускаються: слабка мучністость3. ЦветОт світло-жовтого до жовтого, однорідний по всій масі
За фізико-хімічними показниками молочний жир повинні відповідати вимогам, наведеним у таблиці 4.10.
Таблиця 4.10 - Хімічні показники молочного жиру
Найменування показателяНорма для молочного жіраМассовая частка,% жиру, зовсім менее99,8Массовая частка,% вологи, не более0,2Кіслотность жирової фази, ° К, що не более4,0
· Вода питна ГОСТ 54316-2011 [3]
Питна вода повинна бути безпечна в епідемічному відношенні, нешкідлива за хімічним складом і мати сприятливі органолептичні властивості. Якість води визначають її складом і властивостями при вступі у водопровідну мережу; в точках водорозбору зовнішньої і внутрішньої водопровідної мережі.
Безпека води в епідемічному відношенні визначають загальним числом мікроорганізмів і числом бактерій групи кишкових паличок.
За мікробіологічними показниками питна вода повинна відповідати вимогам, зазначеним у таблиці 4.11.
Таблиця 4.11 - Мікробіологічні показники питної води
Найменуванн...
