ктов розщеплення екстрактівніх Речовини. Цей процес назівають підв ялювання. Температура підв ялювання для темного солоду - 105 ° С.
Вивантаження солоду з сушарки
После Завершення сушки сушарки слід спорожніті по возможности Швидкого, щоб можна Було ее вновь Завантажити.
Для вивантаження висушеності солоду:
- в більш старих конструкціях его зрушують механічної лопатою;
- в сушарки з перекидного гратами - путем ее перекідання;
в сушарки з розвантажувально прістроєм солод зрушують в розташованій з бічної Сторони солодовий бункер.
Контроль за процесом сушіння
Правільність организации робіт по сушці покладів від постійного контролю Наступний факторів:
Температура в солоді, над і під ним, температура зовнішнього Повітря, а такоже подається и оборотного Повітря;
вологості Повітря в кулях солоду;
годині роботи зрушувача;
годині роботи вентилятора;
положення заслінок для свіжого та оборотного Повітря, и Інші.
Контроль за всіма зазначену факторами піддається программирования и в СУЧАСНИХ установках здійснюється автоматично. Так як завантаження и вивантаження сушарки такоже могут буті Автоматизовані, то все БІЛЬШОГО значення в Сейчас годину набуває робота за пультом управління и монітором комп ютера. Для ОБСЛУГОВУЮЧИЙ персоналу солодового заводу все БІЛЬШОГО значення набуває знання взаємозв язків всех процесів, что відбуваються.
Отже технологічною метою сушіння пивоварного солоду є:
придушенням фізіологічних и ферментативних процесів в зерні;
зниженя вологості солоду до 3-4% для забезпечення его трівалого зберігання и транспортування;
теплова обробка, в результате якої солод набуває спеціфічніх органолептичних показніків (смак, колір и аромат);
Доданий кріхкості и ламкості солодового Паростки.
При организации процесса сушки та патенти Забезпечити:
завантаження и рівномірній Розподіл свіжо пророслого солоду в сушарці;
підготовку сушильного агента (нагрів повітря);
Підведення гарячого Повітря до об'єкту сушіння;
Усунення нерівномірності вісушування солоду;
рекуперація теплової ЕНЕРГІЇ;
охолоджування свіжо висушеності солоду;
вивантаження висушеності солоду з сушарки.
Сушка солоду проводитися в горизонтальних двоярусне або в тріярусніх сушарки з примусових тягою. Найбільшого Поширення Набуль двох'ярусна горизонтальна сушарка з повітрянім обігрівом, зображена на рис. 3
. витяжна труба; 2 - вентилятор; 3 - парасолька; 4 - Верхні играть; 5 - канали для додаткової подачі холодного Повітря; 6 - Нижні играть; 7 - паросткова камера; 8 - клапани для теплого Повітря; 9 - холодна стеля; 10 - теплова камера; 11 - шахта для запровадження свіжого Повітря; 12 - повітряна камера; 13 - клапани для свіжого Повітря.
Рис. 3 Горизонтальна двоярусне сушарка для солоду
Сушарка є прямокутна або квадратних скроню будівлею. У нижнього поверсі находится сушильна піч, в іншому поверсі - теплова камера 10, в Якій розташовуються жарові труби. У підлозі теплової камери 10 влаштовані круглі відчини (повітряні канали); у стінах камери є канали для доступу зовнішнього холодного Повітря. У третини поверсі розташована паросткова камера 7, в Якій теплі Повітря змішується з Холодним; Завдяк цьом можна регулюваті температуру Повітря. У підлозі камери 7 Встановлені Короткі сталеві труби для проходу Повітря, закриті Ковпака, что запобігають попадання солодового паростків в теплову камеру.
Над камерою 7 (у четвертому поверсі) Встановлені Нижні играть, а над нею (у п'ятому поверсі) - Верхні играть. Сушарка закінчується зведення, з найбільш вісокої точки которого піднімається витяжна труба для відалення Волога Повітря. Для Збільшення тяги в трубі в неї вводитися Дімар від топки. З цією ж метою у вітяжній трубі встановлений вентилятор. Під витяжною трубою підвішена на протівагах парасолька, яка запобігає попадання атмосферних опадів на Верхні играть и призначе для регулювання тяги.
У двохярусне сушарки режими сушіння солоду следующие.
Для одержании світлого солоду в СУЧАСНИХ двох'ярусніх сушарки зі штучних тягою сушіння в залежності від продуктівності вентіляторів может проводитись при товщіні шаруючі до 30 см, что відповідає Завантажени 70 кг сухого соло...
