Теми рефератів
> Реферати > Курсові роботи > Звіти з практики > Курсові проекти > Питання та відповіді > Ессе > Доклади > Учбові матеріали > Контрольні роботи > Методички > Лекції > Твори > Підручники > Статті Контакти
Реферати, твори, дипломи, практика » Курсовые обзорные » Розрахунок техніко-економічних показників роботи кафе на 50 місць

Реферат Розрахунок техніко-економічних показників роботи кафе на 50 місць





мат. паста

0,005

60

0,3

Каперси

0,01

100

1

Масло сл.

0,003

120

0,36

Бульйон рибний

0,22

25

5,5

Лимон

0,002

90

0,18

Разом:



13,34


Вартість сировини на 1 страву

Другі страви:


Таблиця № 3. Ростбіф. table>

Найменування продукту

Норма на 1порція. кг.

Вільна ринкова ціна 1кг - руб.

Вартість сировини

Яловичина

0,15

250

37,5

Раст. масло

0,005

60

0,3

Цибуля ріпчаста.

0,01

20

0,2

Разом:



38


Таблиця № 4. Капуста тушкована з м'ясом. table>

Найменування продукту

Норма на 1порція. кг.

Вільна ринкова ціна 1кг - руб.

Вартість сировини

Капуста

0,1

30

3

Масло раст.

0,01

60

0,6

Яловичина

0,1

250

25

Томат. паста

0,01

60

0,6

Лук репч.

0,02

20

0,4 ​​

Морква

0,02

25

0,5

Разом:



30,1


Вартість сировини на 1 страву

Холодні страви:


Таблиця № 5. Салат В«М'яснийВ». table>

Найменування продукту

Норма на 1порція. кг.

Вільна ринкова ціна 1кг - руб.

Вартість сировини

Шинка

0,11

200

22

Сир голланд.

0,07

180

12,6

Св. огірок

0,04

70

2,8

Яйце

0,01

50

0,5

Майонез

0,005

100

0,5

Разом:



38,4


Таблиця № 6. Салат В«СонячнийВ». table>

Най...


Назад | сторінка 3 з 13 | Наступна сторінка





Схожі реферати:

  • Реферат на тему: Трудова вартість і ціна
  • Реферат на тему: Споживча вартість і ціна
  • Реферат на тему: Ціна и ВАРТІСТЬ робочої сили
  • Реферат на тему: Додаткова вартість і ціна виробництва
  • Реферат на тему: Ринкова вартість об'єктів нерухомості