|
|
Реферат Розрахунок техніко-економічних показників роботи кафе на 50 місць |
|
|
|
мат. паста
0,005
60
0,3
Каперси
0,01
100
1
Масло сл.
0,003
120
0,36
Бульйон рибний
0,22
25
5,5
Лимон
0,002
90
0,18
Разом:
13,34
Вартість сировини на 1 страву Другі страви: Таблиця № 3. Ростбіф. table>
Найменування продукту
Норма на 1порція. кг.
Вільна ринкова ціна 1кг - руб.
Вартість сировини
Яловичина
0,15
250
37,5
Раст. масло
0,005
60
0,3
Цибуля ріпчаста.
0,01
20
0,2
Разом:
38
Таблиця № 4. Капуста тушкована з м'ясом. table>
Найменування продукту
Норма на 1порція. кг.
Вільна ринкова ціна 1кг - руб.
Вартість сировини
Капуста
0,1
30
3
Масло раст.
0,01
60
0,6
Яловичина
0,1
250
25
Томат. паста
0,01
60
0,6
Лук репч.
0,02
20
0,4 ​​
Морква
0,02
25
0,5
Разом:
30,1
Вартість сировини на 1 страву Холодні страви: Таблиця № 5. Салат В«М'яснийВ». table>
Найменування продукту
Норма на 1порція. кг.
Вільна ринкова ціна 1кг - руб.
Вартість сировини
Шинка
0,11
200
22
Сир голланд.
0,07
180
12,6
Св. огірок
0,04
70
2,8
Яйце
0,01
50
0,5
Майонез
0,005
100
0,5
Разом:
38,4
Таблиця № 6. Салат В«СонячнийВ». table>
Най...
Схожі реферати:
Реферат на тему: Трудова вартість і ціна Реферат на тему: Споживча вартість і ціна Реферат на тему: Ціна и ВАРТІСТЬ робочої сили Реферат на тему: Додаткова вартість і ціна виробництва Реферат на тему: Ринкова вартість об'єктів нерухомості
|
 Український реферат переглянуто разів: |  Коментарів до українського реферату: 0 |
|
|
|
|