я від переміщення стінками завантажувального отвору штовхачем. Відрізані частинки продукту проходять через отвори опорного диска, розташовані під ножами, захоплюються обертовими скидачами і подаються в розвантажувальний лоток. p>
Універсальна овочерізально машина МРО - 400-1000 Встановлюють машину на амортизаторах на низькому робочому столі і кріплять до нього чотирма шпильками. Вона складається з приводного пристрою, корпусу і двох змінних додаткових механізмів: дискової і роторної овочерізки.
На відміну від машини МРО - 50-200 корпус машини МРО - 400-1000 має конструкцію, що дозволяє встановлювати як дискову, так і роторну овочерізку. У Зокрема, в корпусі 2 (малюнок 4) передбачені два різних каналу, один з яких (1) використовується при роботі в комплекті з дискової овощерезкой іншої (3) - з роторної. Нарізку продукту скибочками і шатківницю капусти здійснюють також як, і в овочерізки МРО - 50-200. Для нарізки овочів кубиками або квадратиками в робочій камері машини встановлюють ножову решітку з осередками відповідних розмірів, а на приводний робочий вал - опорний диск з серпоподібними ножами.
В
Малюнок 4. Універсальна овочерізально машина МРО 400-1000 1-розвантажувальний канал дискової овочерізки, 2 - корпус, 3 - розвантажувальний канал роторної овочерізки, 4 - ножова решітка
При нарізці кубиками або квадратними пластинками, так само як і при нарізці скибочками, продукт завантажується в одне з завантажувальних отворів дискової овочерізки і притискається штовхачем до обертається опорному диску. Потім серповидним ножем від нього відрізається скибочку, який продавлюється похилій робочою гранню
ножа і похилою поверхнею опорного диска в ножову решітку. Вертикальні ножі ножовий решітки розрізають відрізаний скибочку на квадратні пластики або кубики, які виштовхуються з ножової решітки таким відрізаним скибочкою. Нарізаний продукт захоплюється обертовим скидачем і прямує в розвантажувальний пристрій. p> Механізм для нарізування сирих овочів MKJ - 250 (Польща) приводиться в дію приводом універсальної кухонної машини MKN -11. Механізм має корпус 7 (малюнок 5), кришку 2 з важелем 1 і штовхачем, вал +5, опорний диск 4, набір ріжучих інструментів 8 ... 11 і регулювальну гайку 6. Кришка до корпусу кріпиться болтами та спеціальної гайкою 3 з накаткою. Ріжучими інструментами служать прямолінійні ножі для нарізки скибочками і брусочками, терткові ножі для нарізки стружкою і диск для натирання.
В
Малюнок 5. Механізм MKJ-250 (Польща) для нарізування сирих овочів: 1 - важіль; 2 - кришка; 3-спеціальна гайка, 4 - опорний диск з ріжучим інструментом; 5 - вал; 6 - регулювальна гайка; 7 - корпус; 8 - опорний диск з ножами для нарізки скибочками; 9 - те ж, для нарізки брусочками; 10 - диск для натирання; 11-тертковий диск.
Принцип дії: опорний диск з ріжучим інструментом отримує обертальний рух від приводу. Продукт подається в завантажувальну воронку кришки, заклинюється між диском і стінкою кришки, притискається за допомогою штовхача, утримуваного вручну важелем, і нарізається.
Правила експлуатації дискових овочерізальних машин і механізмів. Перед початком роботи перевіряють справність заземлення, надійність кріплення машини до виробничого столу або приводу універсальної кухонної машини, а також правильність складання. Робота на дискових овочерізки включає наступні операції: установку змінного робочого механізму та завантажувального пристрою, підготовку
продуктів до переробки, переробку продуктів, санітарну обробку машини або механізму після закінчення їх роботи. Після закінчення роботи овочерізальних механізмів проводять їх санітарну обробку. У процесі їх експлуатації стежать за гостротою різальних крайок робочих органів і при необхідності виконують їх заточення. Для заточування всі прямолінійні і криволінійні ножі знімають з колодок робочих органів. Заточку різальних крайок терткові дисків проводять без зняття терок з корпусу терткові диска.
При нарізці овочів ручні пристосування (малюнок 6, а) служать для завантаження продуктів і подачі їх при допомоги штовхачів до робочих органів. Пристосування складається з литого корпусу 8 , Серпоподібного штовхача 5 і двох пазів для приєднання до приводного валу. Ріжучими інструментами механізму служать прямолінійні і терткові ножі. Для зміни товщини обрізали скибочок призначена спеціальна шайба, встановлювана між опорним диском і ножем.
Роторні Міксери машини і механізми
Особливість таких машин полягає в тому, що ножі машини в процесі різання залишаються нерухомими, а продукт переміщається обертовим ротором з лопатями. Роторна овощерезка (малюнок 7), як і дискова, входить в комплект універсальної Міксери машини МРО - 400-1000. br/>В
Малюнок 7. Принципова схема роторної Міксери машини МРО 400-1000:
...
