кості і підвищення продуктивності. Результатом поліпшення системи є постійне зниження витрат на вихідні матеріали, проект, і поліпшення застосовуваного устаткування, перепідготовку і навчання персоналу, контроль якості. Провідна роль у цьому питанні відводитися керівництву, саме керівництво повинне зацікавлювати персонал. Для того, щоб підвищити рівень якості, керівництво повинне в першу чергу звернути увагу на обслуговуючий персонал. Це пов'язано з тим, що саме поведінка персоналу і його здатність спілкуватися з клієнтами - показники якості обслуговування підприємства громадського харчування.
Список використаної літератури
1Фадеева З.О. Ефективність підприємства громадського харчування. Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук.- Екатерінбург.2007.
2 Буйленко, В. Ф. Сервісна діяльність. Організаційні, етичні та психологічні аспекти. М. 2008.
Сала, Ю. Маркетинг в громадському харчуванні: пров. з пол. М. 2006.
Барлоу, Дж., Сервіс, орієнтований на бренд. Нове конкурентну перевагу/Пер. з англ. М. 2007.
Песоцька, Є.В. Маркетинг послуг. СПб. 2 006.
Румянцев, І.А. Основи стратегічного управління: навчальний посібник. СПб. 2 009.
Шоул, Дж. Першокласний сервіс як конкурентна перевага. М. 2006.
Кучер, Л.С. Організація обслуговування на підприємствах громадського харчування: навчальний посібник для установ середньої професійної освіти. М. 2002.
Драчева, Е.Л. Менеджмент: Навчальний посібник - 5-е изд., Стер. М. 2006.
10 Богушева В.І. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: підручник. Ростов н/Д, 2 008.
11Сервісная діяльність: Навчальний посібник/За общ.ред. В.К. Романович. СПб. 2 005.
Джеймс, Дж. Управління рестораном. М. 2007.
Большаков, А.С. Сучасний менеджмент: теорія і практика. СПб. 2012.
14Веледінскій, В. Г. lt; # justify gt; 15Фадеева З.О. Ефективність підприємства громадського харчування. Автореферат дисертації на здобуття наукового ступеня кандидата економічних наук.- Екатерінбург.2007.
Бібліографічний список
1 ГОСТ 30602-97/ГОСТ Р 50647-94 Громадське харчування. Терміни та визначення.
2 ГОСТ Р 50762-95 громадське харчування. Класифікація підприємств.
Аванесова, Г.А .. Сервісна діяльність: Історична і сучасна практика, підприємництво, менеджмент. Навчальний посібник для студентів вузів/Г.А. Аванесова.- 2-е изд., Испр. і доп.- М .: Аспект Пресс, 2007. - 318 с.
Анурова, Н. В. Персонал в ресторані. Як створити професійну команду/Н.В. Ануров.- М .: Сучасні роздрібні і ресторанні технології, 2001. - 215 с.
Балабанов, І.Т. Основи фінансового менеджменту: Учеб.пособие./І.Т. Балабанов.- М .: Фінанси і статистика, 2010. - 512 с.
Барлоу, Дж., Сервіс, орієнтований на бренд. Нове конкурентну перевагу/Пер. з англ.// Дж. Барлоу, П. Стюарт.- М .: ЗАТ «Олімп Бізнес», 2007. - 288 с.
Батаршева, А.В. Психологія управління персоналом .: Посібник для фахівців, що працюють з персоналом/А.В. Батарщева, А.О. Лук'янова.- М .: Видавництво Інституту психотерапії, 2005. - 624 с.
Бєляєв, В.І. Практика менеджменту: навчальний посібник/В.І. Бєляєв.- М .: Кнорус, 2006. - 256 с.
Богушева В.І. Організація виробництва та обслуговування на підприємствах громадського харчування: підручник/В. І. Богушева.- Ростов н/Д: Фенікс, 2008. - 253 с.
Большаков, А.С. Сучасний менеджмент: теорія і практика/А.С. Большаков, Б.І. Михайлов.- СПб .: Питер, 2012. - 416 с.
11Буйленко, В. Ф. lt; http: //spisok-literaturi/author/buylenko-vf.htmlgt; Сервісна діяльність. Організаційні, етичні та психологічні аспекти/В.Ф. Буйленко.- М .: Фенікс, 2008. - 160с.
Валуєв, С.А. Організаційний менеджмент/С.А. Валуєв, А.В. Ігнатьєв.- М .: Справа, 2006. - 265 с.
Веледінський, В. Г. lt; http: //spisok-literaturi/author/veledinskiy-vg.htmlgt; Сервісна діяльність/В.Г. Веледінський.- М .: КноРус, 2012. - 176 с.
Вершигора Е.Е. Менеджмент: Навчальний посібник.- М .: ИНФРА-М, 2005. - 240 с.
Джеймс, Дж. Управління рестораном/Дж. Джеймс, Д. Болдуїн.- М .: ТК Велбі, Проспект, 2007. - 440 с.
Драчева, Е.Л. Менеджмент: Навчальний посібник - 5-е изд., Стер./Є.Л. Драчевва.- М .: Академія, 2006. - 288 с.
Жабина, С.Б. Маркетинг продукції і послуг: Громадське харчування: навчальний посібник/С.Б. Жабина.- М .: Академі...
