ованих одноразових затратК2тис. руб.336,3
Таким чином, витрати на впровадження пропозицій складуть 370,0 тис. руб., дисконтируемая витрати - 336,3 тис. руб.
Ефект, що досягається на 1 році впровадження проекту, визначається різницею досягнутих результатів і понесених витрат;
Е t=R t - Зt=(R t - Зтек t) - К t=Етек t - До t, (3)
де R t - результат, що досягається на t-му кроці, руб.;
Зt - витрати, здійснені на t-му кроці, руб.;
Зтек t - поточні витрати, вироблені на t-му кроці, руб.;
До t - одноразові витрати, вироблені на t-му кроці, руб.;
Етек t - поточний ефект (без урахування одноразових витрат), що досягається на t-му кроці, руб.
Таким чином, інтегральний ефект може бути представлений як різниця між сумою наведених поточних ефектів (Етек) і наведеним одноразовими витратами (К).
Е інт =? (R t - Зтек t)/(1 + E) t -? До t/(1 + E) t=Етек - К, (4)
=0
Е=+9190 - 336,3=8853,7 тис. руб.
Індекс прибутковості (ІД) являє відношення суми наведених поточних ефектів до величини наведених одноразових витрат
ІД=Етек/К, (5)
ІД=+9190: 336,3=27,3
Таким чином, економічний ефект від впровадження проекту складе 8853,7тис. руб., індекс прибутковості становить 27,3.
У результаті проведеного дослідження визначено, що необхідне впровадження в діяльність організації запропонованих заходів дозволить стабілізувати економічне становище, підвищити оборот і прибуток ТОВ «Фешн кави».
Висновок
Підприємства громадського харчування по праву можна вважати одними з найскладніших за типом обслуговування, так як крім надання організації харчування, вони надають послуги з організації обслуговування і дозвілля.
Основним позитивним результатом роботи закладу харчування може служити повне задоволення всіх потреб клієнтів і виправдання їх очікувань. Сервіс - це особливий вид людської діяльності, спрямований на задоволення потреб людей за допомогою надання послуг. Існують різного виду послуги, спрямовані на невловимі і відчутні активи людини. В даний час сфера послуг займає велике місце в житті людей. Тому найбільш важливим критерієм послуг є їх якість. Чим вище якість послуг, тим краще відбувається задоволення потреб споживачів.
Громадське харчування - це сукупність підприємств у сфері послуг, діяльність яких спрямована на задоволення харчових потреб споживачів. На ринку існує велика кількість різноманітних підприємств громадського харчування різного типу, класу і рівня обслуговування. Підприємства громадського харчування одночасно можуть задовольняти декілька різних потреб споживачів: у їжі, відпочинку, спілкуванні безпеки і так далі. Важливим інструментом у задоволенні цих потреб є сервіс, культура обслуговування. якість сервісу безпосередньо залежить від працівників контактної зони підприємства. Чим якісніше буде виконана робота даних співробітників, тим досить буде гість. Від того на скільки якісно задовольняються потреби гостя, буде залежати те кількість грошей, які гість буде готовий залишити в даному закладі. Отже, якісний сервіс, задоволений гість - запорука успіху будь-якого підприємства гостинності.
Обслуговування в підприємствах громадського харчування, має важливе значення; від якості обслуговування багато в чому залежить ефективність роботи всього підприємства, і якість обслуговування формує імідж організації громадського харчування.
Відсутність відповідного обслуговування може повністю погубити заклад. Багато офіціанти отличнейшим чином проявляють себе в присутності власника і образливо поводяться в його відсутність. Керівник ніколи не повинен залишатися байдужим до того, що той чи інший клієнт перестав відвідувати його ресторан.
Звичайно, людям може набридати одне і те ж, їхні смаки можуть мінятися, вони можуть змінювати місце проживання. Але найчастіше існує якась інша причина. Крім усього перерахованого вище, важливе значення має оформлення і планування закладу. Правильне планування приміщення в ресторані переслідує три мети: надання максимального задоволення відвідувачам, ефективне обслуговування і забезпечення максимального числа клієнтів. Потрібно відзначити, що крім їжі і пиття клієнт прагне до придбання позитивних емоцій.
Слід постійно покращувати систему якості в організації. Лише постійне і безперервне поліпшення системи планування, виробництва та обслуговування передбачає оперативне вирішення виникаючих проблем, постійне поліпшення я...
