обробки харчових продуктів повинні бути гладкими, без щілин і зазорів, виготовлені з нержавіючого металу або полімерних матеріалів, дозволених органами держсанепіднагляду для контакту з харчовими продуктами.
При проектуванні?? та реконструкції підприємств молочної промисловості необхідно враховувати санітарно-гігієнічні норми і правила, які пред'являються організації та гігієни праці.
Контроль за умовами праці повинен включати оцінку виробничих факторів (параметри мікроклімату; виробничого шуму на робочих місцях; природного та штучного освітлення; забруднення повітря робочої зони аерозолями і газами; психофізіологічні чинники, пов'язані з характером праці; побутові умови на виробництві; організація харчування; медичне обслуговування).
Мікроклімат приміщень (температура, відносна вологість, швидкість руху повітря) повинен відповідати вимогам" Санітарних норм мікроклімату виробничих приміщень».
На підприємствах молочної промисловості повинні бути передбачені побутові приміщення відповідно до вимог СНиП «Адміністративні та побутові будівлі» і «Норм технологічного проектування підприємств молочної промисловості».
Адміністрація зобов'язана організувати харчування працюючих (їдальня, буфет, кімнати для прийому їжі). Режим роботи підприємства громадського харчування встановлюється з урахуванням кількості робочих змін, їх тривалості, часу обідньої перерви.
Медичні працівники медико-санітарних частин, здоровпунктів підприємства спільно з санітарними лікарями територіальних центрів держсанепіднагляду повинні проводити аналіз стану здоров'я працюючих на підставі вивчення захворюваності з тимчасовою втратою працездатності, професійної захворюваності і результатів періодичних медичних обстежень. За результатами вивчення стану здоров'я розробляється план оздоровчих заходів.
Всі цехи повинні бути забезпечені аптечками для надання першої медичної допомоги.
Кожен працівник підприємства молочної промисловості несе відповідальність за виконання правил особистої гігієни, стан свого робочого місця, суворе виконання технологічних та санітарних вимог на своїй ділянці.
На кожного працівника при вступі на роботу повинна бути оформлена медична книжка, в яку вносять результати всіх медичних обстежень і досліджень, відомості про перенесених інфекційних захворюваннях, дані про походження навчання за програмою гігієнічної підготовки.
Особисті медичні книжки повинні зберігатися в здоровпункті або у начальника (майстра) цеху.
Не допускаються до роботи особи, які страждають наступними захворюваннями (або які є бактеріоносіями):
черевний тиф, паратифи, сальмонельоз, дизентерія;
гіменолепідоз, ентеробіоз;
сифіліс в заразному періоді;
лепра;
заразні шкірні захворювання: короста, трихофітія, мікроспорія, парша, актиномікоз з виразками або свищами на відкритих частинах тіла;
заразні і деструктивні форми туберкульозу легенів; позалегеневий туберкульоз з наявністю свищів, бактеріоуріі; туберкульозної вовчака обличчя і рук;
гнійничкові захворювання.
Особи, які не пройшли своєчасно мед...
