"justify"> Завідувача господарством забезпечує господарське обслуговування і належний стан відповідно до правил і норм виробничої санітарії та протипожежного захисту будівель і приміщень підприємства, а також контроль за справністю обладнання (ліфтів, освітлення, систем опалення, вентиляції та ін ). Бере участь у розробці планів поточних та капітальних ремонтів основних фондів (будівель, систем водопостачання, повітропроводів та інших споруд), складанні кошторисів господарських витрат. Організовує проведення ремонту приміщень, здійснює контроль за якістю виконання ремонтних робіт. Забезпечує підрозділи підприємства, установи, організації меблями, господарським інвентарем, засобами механізації інженерної та управлінської праці, здійснює спостереження за їх збереженням і проведенням своєчасного ремонту. Контролює раціональне витрачання матеріалів та коштів, що виділяються для господарських цілей. Організує збереження, забезпечує збереження інвентарю та іншого майна підприємства відповідно до своїх функціональних обов'язків, веде облік і складає звіти про збереження та стан інвентарю та іншого майна. Виробляє інвентаризацію, списання малоцінних та швидкозношуваних предметів.
Шеф-кухар здійснює керівництво виробничо-господарською діяльністю підрозділу підприємства громадського харчування. Спрямовує діяльність трудового колективу на забезпечення ритмічного випуску продукції власного виробництва необхідного асортименту та якості відповідно до виробничого завдання. Складає заявки на необхідні продовольчі товари та сировину, забезпечує їх своєчасне отримання зі складу, контролює терміни, асортимент, кількість і якість їх надходження в реалізацію. Складає меню, здійснює постійний контроль за технологією приготування їжі, нормами закладки сировини та дотриманням працівниками санітарних вимог і правил особистої гігієни. Складає графік виходу кухарів роботу. Організовує облік, складання і своєчасне подання звітності про виробничу діяльність, впровадження передових прийомів і методів праці. Контролює правильну експлуатацію устаткування та інших основних засобів. Контролює дотримання працівниками правил і норм охорони праці і техніки безпеки, санітарних вимог і правил особистої гігієни, виробничої та трудової дисципліни, правил внутрішнього трудового розпорядку. Проводить роботу з підвищення кваліфікації працівників.
Кухар забезпечує підготовку робочого місця до початку робочого дня. Готує основну продукцію, що входить в меню, і готувати обіди для персоналу, строго дотримуючи технологічний процес і згідно встановленим рецептам. Дотримуватися правил товарного сусідства і ротації продуктів, контролювати терміни реалізації продуктів. Відпускати готові страви строго по чеках. Підтримувати чистоту і порядок на кухні і на своєму робочому місці відповідно до вимог СЕС. Проводити планові інвентаризації. Своєчасно інформувати адміністрацію про відсутність продуктів, про несправності інвентарю, сантехніки.
Гардеробщик здійснює прийом і видачу верхнього одягу клієнтів. Містить в чистоті і порядку приміщення гардеробної.
Мийник посуду здійснює мийку столового посуду із застосуванням миючих засобів, протягом усього робочого дня; очистку тарілок і склянок від харчових відходів; доставку чистого посуду на роздавальні столи. Містить в чистоті посудомийну машину і при роботі на ній дотримується правил експлуатації.
...
