атний вражати такі органи, як легені, печінка, нирки, підшлункову залозу. Крім того, солі кадмію несуть генетичну загрозу у зв'язку з їх мутагенними і канцерогенними властивостями.
Хром. Інтоксикація хромом призводить до головного болю, схудненню, ураження нирок. Підвищується ризик розвитку запальних процесів, наприклад катарального запалення легенів.
Нікель. Накопичується в печінці, підшлунковій і щитовидній залозі. При хронічному отруєнні нікелем виникає алергія, дерматити, риніти, бронхіальна астма.
Ртуть. Ртуть має спорідненість до SH-групам, чим пояснюється її велика небезпека для організму. Цей елемент інгібує синтез білка. Ртуть нагромаджується в нирках, мозку і в інших тканинах, збагачених ліпідами.
Кальцій. При вживанні більше, ніж 2,5 г кальцію на добу, виявляється його негативну дію (підвищений згортання крові, стенокардія, нефрокальциноз та ін.)
Калій. Токсична доза калію - 6 г на добу. Підвищена кількість калію призводить до розвитку аритмії, нейроциркуляторної дистонії і підвищує ризик розвитку цукрового діабету.
Бром. Хронічна інтоксикація бромом супроводжується розвитком неврологічного синдрому, бромодерми і відносного гіпотеріозу.
Рубідій. При надлишку рубідію в організмі розвивається хронічне запалення дихальних шляхів, аритмія, протеїнурія та ін
Стронцій. Цей елемент за багатьма властивостями подібний до кальцію. Він здатний заміщати кальцій, викликаючи розвиток остеопорозу, остеохондрозу та стронцієвого рахіту.
Залізо присутній в організмах всіх рослин і тварин як мікроелемент, тобто в дуже малих кількостях (в середньому близько 0,02%). Однак железобактерии, що використовують енергію окислення заліза (II) в залізо (III) для хемосинтезу, можуть накопичувати в своїх клітинах до 17 - 20% заліза. Основна біологічна функція заліза - участь у транспорті кисню і окислювальних процесах. Цю функцію залізо виконує в складі складних білків - гемопротеидов, простетичної групою яких є железопорфіріновий комплекс - гем. Серед найважливіших гемопротеидов дихальні пігменти гемоглобін і міоглобін, універсальні переносники електронів в реакціях клітинного дихання, окислення і фотосинтезу цитохроми, ферменти каталаза і пероксиду, та інших. У деяких безхребетних залізовмісні дихальні пігменти гелоерітрін і хлорокруорін мають відмінне від гемоглобіну будову. При біосинтезі гемопротеидов залізо переходить до них від білка феритину, що здійснює запасання і транспорт заліза. Цей білок, одна молекула якого включає 4500 атомів заліза, концентрується в печінці, селезінці, кістковому мозку і слизової кишечника ссавців і людини. Добова потреба людини в залізі (6 - 20 мг) з надлишком покривається їжею (залізом багаті м'ясо, печінка, яйця, хліб, шпинат, буряк). В організмі середньої людини (маса тіла 70 кг) міститься 4,2 г заліза, в 1 літрі крові - близько 450 мг. При нестачі заліза в організмі розвивається анемія, так як воно входить до складу гемоглобіну крові, а точніше, його складової частини - гема. У дорослої людини в крові міститься близько 2,6 г заліза. У процесі життєдіяльності в організмі відбуваються постійний розпад і синтез гемоглобіну. Для заповнення заліза, втраченого із розпадом гемоглобіну, людині необхідно добове надходження з їжею в середньому близько 12 мг цього елемента...
