и в процесі господарської діяльності. По закінченню аналізу формулюють висновки та пропозиції, розробляють план заходів для їх реалізації.
Механізм планування комерційної діяльності включає: принципи планування (гнучкість, точність, участь, варіантність, цілеспрямованість, науковість та ін.) визначення пріоритетних цілей; забезпечення взаємозв'язку між показниками; облік факторів і кон'юнктури розвитку ринку; аналіз проблем; вибір оптимального варіанту розвитку; контроль здійснення планів.
Прогнозування доходу від реалізації має здійснюватися з використанням передових наукових досягнень і практичних розробок в наступній послідовності:
1. Проведення глибокого економічного аналізу доходу від реалізації за ряд попередніх періодів (місяців, кварталів, років) в ув'язці з кінцевими фінансовими результатами організацій.
2. Оцінка тенденцій доходу від реалізації в цілому і по окремих товарних групах (товарам), видам продукції.
3. Розрахунок і вивчення динаміки доходу від реалізації в цілому, в розрізі підрозділів, товарних груп і окремих найменувань товарів за ряд років, виявлення причин зміни і прогнозування цих показників.
4. Кількісна оцінка впливу факторів на загальний рівень доходу від реалізації, а також прогнозна оцінка факторного впливу на поточний валовий дохід.
Залежно від головних цілей або основних підходів використовуваної інформації, нормативної бази, застосовуваних шляхів отримання та узгодження тих чи інших кінцевих планових показників при плануванні доходу від реалізації використовують такі методи: метод прямого розрахунку; розрахунково-аналітичний; економіко-статистичні; економіко-математичні; метод з використанням коефіцієнта еластичності; на основі прогнозованої величини прибутку.
У даній роботі автор проаналізував діяльність ресторан «Золоте теля». Ресторан «Золоте теля» - підприємство громадського харчування другого наценочной категорії, яке функціонує на базі фірми «Атлантик» (торгове товариство з обмеженою відповідальністю), створеного в 2006 році в місті Гродно.
Організаційна система управління ресторану «Золоте теля» відноситься до органічного типу ОСУ. Вид організаційної структури ресторану «Золоте теля» - лінійний, який характеризується тим, що на чолі кожного структурного підрозділу знаходиться керівник, наділений усіма повноваженнями, здійснює одноосібне керівництво підлеглими йому працівниками і зосереджують у своїх руках всі функції управління. Головним керівником підприємства є - засновник торгового товариства з обмеженою відповідальністю фірми «Атлантик», в підпорядкуванні у якого знаходиться директор. Безпосередньо директору ресторана «Золоте теля» підзвітні бухгалтер, економіст і адміністратори. Адміністратори, у свою чергу, керують офіціантами, кухарями, їх помічниками, барменами, прибиральницями і технічним працівником.
На основі вищенаведеного аналізу можна зробити висновок, що результати фінансово-господарської діяльності ресторану «Золоте теля» за основними показниками покращилися в 2009 році в порівнянні з 2008 роком.
Товарообіг ресторану в звітному періоді в порівнянні з минулим роком зріс на 46,0% в діючій оцінці та на 12,7% в порівнянній. Дохід від виробництва і реалізації ПСП і ПТ у звітному періоді в порівнянні з минулим роком в діючій оцінці зріс на 52,4%.
Дохід від виробництва і реалізації, що залишається в розпорядженні підприємства збільшився на 52,4% до минулого року, і також відбулося його збільшення у відсотках до товарообігу на 2,23 пункту.
Сума податків та інших обов'язкових платежів, що стягуються за рахунок доходу від реалізації, в 2009 році в порівнянні з 2008 роком збільшилася на 1649,4 тис. руб. або на 63,2%, а у відсотках до товарообігу на 0,12 відсотка.
Фонд заробітної плати збільшився на 13284,0 тис. руб. або на 27% в динаміці.
У 2009 році в порівнянні з 2008 роком збільшилася продуктивність праці працівників підприємства на 2039,88 тис. руб.
Коефіцієнт заміщення робочої сили - 2,23. Це говорить про те, що на підприємстві в аналізований період були створені нові робочі місця. За 2009 рік було отримано прибуток від реалізації продукції власного виробництва та покупних товарів у розмірі 1215,6 тис. Руб., Що на 1178,28 тис. Руб. більше, ніж за 2008 рік.
Грунтуючись на результатах проведеного аналізу доходів в ресторані «Золоте теля» за 2008 і 2009 рр., можна зробити наступні висновки:
? основну частку становить дохід від реалізації, який за 2009 рік збільшився з 99,5% до 100% (200983,6 тис. руб.) .;
? загальний приріст доходу від виробництва і ...
