кількості від 1 до 15%, в якості змочувачів доцільно використовувати суміші неіоногенних, аніонних або амфолітнимі поверхневоактивних речовин в кількості від 1 до 5% (за основним речовині ). В якості комплексоутворювачів найбільш прийнятними для миючих засобів рідкого типу є фосфонової кислоти, їх натрієві (калієві) солі або спеціальні суміші різних комплексонов кількості 2 - 6%.
У результаті експериментальних досліджень дезінфікуючої здатності суміші катіонного речовини (алкілдиметилбензиламоній хлориду), неіоногенного речовини і гідроокису калію по відношенню до патогенної мікрофлори молочного виробництва виявлений ефект синергізму.
Встановлено, що бактерицидна активність катіонного речовини підвищується в 7 - 10 разів у присутності неіоногенного речовини і зміщенні рН середовища в лужну сторону.
Розроблено технологічні рішення по санітарній обробці різних видів устаткування, що відображено в діючій інструкції для підприємств молочної промисловості. Визначено, що для очищення поверхонь, що стикаються з нативним білком і молочним жиром вміст електролітів у композиції достатньо від 0,06 до 0,09%, поверхнево-активних речовин від 0,02 до 0,03% і комплексообразователей від 0,02 до 0 , 06%; для очищення поверхонь, що стикаються з денатурованими білками, рослинними жирами, стабілізаторами, наповнювача ми, вміст електролітів у композиції рідкого засобу повинно бути не менше 0,1%, поверхнево-активних речовин від 0,04 до 0,08% і комплексообразователей від 0, 04 до 0,1%.
За результатами виконаних досліджень розроблені та затверджені нормативні документи (рецептури, ТУ та інструкції по застосуванню на миючий засіб Катрієм та мийно-дезінфікуючий засіб Катрієм-Д raquo ;. Засіб Катрієм-Д зареєстровано в перелік дезінфекційних засобів МОЗ Росії (р'ег.№ 0030-96).
На препарати Катрієм і Катрієм-Д отримані патенти №№ 97109943/04 і 97109944/04 відповідно.
Використана література
1. Абрамзон А.А., Гаухберг Р.Д., Григор'єв С.М. Поверхнево-активні речовини і миючі засоби. Довідник.- М .: ТОО НТР Тіперокс" . 1993. - 270 с.
2. Абрамзон А.А. Поверхнево-активні речовини: Властивості і застосування. Л .: Хімія.- 1981. - 304 с.
Абрамзон А.А. Що потрібно знати про миючих засобах.-С. Петербург .: Хіміздат.- 1999. - 72 с.
Алагёзян Р.Г. Визначення миючої здатності синтетичних засобів, що застосовуються в молочній промисловості. Експрес-інформація.-М .: ЦНІІТЕІмясомолпром СРСР, сер. Незбираномолочна промисловістю - 1978.-№ 12.-С.5-7.
Алагёзян Р.Г. Миючі та дезінфікуючі засоби в молочній промисловості.-М.: Легка і харчова промисловість.- 1981. - 165 с.
Алагёзян Р.Г. Мийка обладнання на підприємствах молочної промисловості.- М.: ЦНІІТЕІмясомолпром, Незбираномолочна промисло ність.- 1976.-№7.-С. 13-21.
Архангельський І.М. Санітарія виробництва молока. М .: Колос. 1974. - 211 с.
8. Асафів В.А. та ін. соєві-молочні продукти в лікувально-профілактичному харчуванні.// Збірник наукових праць" Наукове забезпечення молочної промисловості (ВНДМІ - 75 років)//- 2004 -С. 14-17.
9. Білозеров Д.А. Мийка та дезінфекція - фактори, що визначають якість готового продукту. Молочна промисловість.-№2.- 2003. -С.63.
10. Білковий продукт Бадьорість raquo ;. ТУ 9146-002-4033-4001-98.
11. Букова С.Н. Адсорбція катіонних поверхнево-активних речовин на металізованих матеріалах.// Тези доповідей VIII конференції//Поверхнево-активні речовини та сировину для їх виробництва. Білгород .: Везелица.- 1992. - С. 114-115.
Т.в.о. Н.П., Конокотін Н.П., Титов А.І. Технохіміческій контроль в молочній промисловості.-Піщепроміздат.- 1962. - 396 с.
Бродський Ю.А., Будріка Г.В., Будріка В.Г. Сучасні види технологічного обладнання для підприємств молочної промисловості.// Збірник наукових праць" Наукове забезпечення молочної промисловості (ВНДМІ - 75 років) //, - 2004. -С.163-166.
Валова В.Д. Хімічні методи аналізу.//Навчальний посібник//.-М .: - 2002. - 109 с.
Вітовта В.А. Дослідження кінетики процесу випадання молочних опадів на робочих поверхнях ємностей з-під молока і молочних продуктів./Інтенсифікація процесів і обладнання харчових виробництв /.-Л .: - 1975. -С.64-68.
Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів. Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи. СапПін 2.3.2.1078-1.-М .: ФГУП ІнтерСЕН raquo ;, - 2002. - 168 с.
Гладкий Ф.Ф., Гасюк Л.Г. Синтез, дослідження властивостей і застосування рідких комплексообразователей/ЛГезіси доповідей VIII конференції//Поверхнево-активні речовини та сировину для їх виробництва.-Белгород .: Везелица....
