атів до санітарній обробці, докладно викладеної в діючій інструкції [33] проводять миття незнімних частин автоматів (верхній частині, вузла освіти пакету, вузла остаточної фальцовки) і палетоукладчіка. Для цих цілей рекомендується ручний спосіб мийки за допомогою щіток і йоржів або механізований - за допомогою пересувних мийних пристроїв (пеногенераторов, пінних гармат).
Циркуляційним способом можна промивати тільки лінію трубопроводів наполнительной труби автомата АПН. Для цих цілей доцільно застосовувати мийно-дезінфікуючий засіб Катрієм-Д в концентрації 0,7- 1,0%.
На підставі проведених виробничих випробувань були відпрацьовані раціональні режими санітарної обробки фасувального, маслоробного та інших супутніх видів устаткування на молочних підприємствах. Результати виробничих випробувань відображені в актах (додаток)
Технологічні режими санітарної обробки молочного обладнання засобами Катрієм і Катрієм-Д в скороченому вигляді представлена ??у вигляді таблиці 4.8.
Таблиця 4.8. Технологічні режими санітарної обробки обладнання
Види оборудованіяВід і склад загрязненіяНаімено-Режими санітарної обработківаніе миючого средстваСпособ мойкіКонцентраціяТемпера-туру, ° СВРЕМ, мін.1234567Резервуари, Нативний бе- Катрієм ручной0,9-1,045-5015-25трубопроводилок, жир мо- Катрієм-Д циркуля - 0,7 - 0,960-655-7пріемноголочний, на-ционныйотделенияполнителиАвтоматыДенатуриро-laquo;Катрилraquo;механи- 0,7-0,920-2510-12фасовкі іванний бе-зированная-розливу, лок, смесьнийлініі фасов-жирів і ма-ки і розлівасел, пил, мінеральниесоліМаслоізгото-Жири молоч- Катрієм ручной1,5-1,840-4520-25вітелі , ний і рости- (для зняття-резервуари вельних, де-них дета-ванни через поднатурірован-лей) слівокний білок, Катрієм-Д механі - 0,7-1,055-6010-15минер.солизирован-ныйВанны,Денатуриро-laquo;Катрилraquo;ручной0,9-1,040-4515-25резервуарыванный бе-сметанно-лок, жири Катрієм-Д механі - 1,0-3,555-6015-20творожногомолочний ізірован-проізводстварастітель-нийний, минер.солиПастеризато-Денатуриро-laquo;Катрил-Дraquo;механи- 3,0-3,555-6015-20ри для слівокванний бе-зированная-ванни ВДП, лок, жир мо-нийрезервуари через лочно, мі-під ряжанки, нер, солізаквасочнікіПоли і стениМеханічес- Катрієм-Д механі - 3, 5-5,025-4525-45в цехах хране-кі забруднення-зірован- (в іскл.слу-ня, підготов-ня, техні-нийчаях -докі і плавле-етичні масла, 12,0-15,0нія раститель-растітельниених жіровжіриНаружниеЖіри молоч- Катрієм ручной3,0-4,525-4525-45поверхностіний і рости-обладнання, вальний, Катрієм-Д механі - 1,5-2,825-4525-45поли і стенитехніческіезірован-в цехах мас-масла, білок, нийлодельного , механіческіесметанного ізагрязненіятворожногопроізводства
ТМС Катрієм і Катрієм-Д включені в діючу Інструкцію з санітарної обробки обладнання, інвентарю та тари на підприємствах молочної промисловості (1998 г.), узгоджену з Департаментами ГСЕН Росії та Республіки Білорусь (додатки 16, 17).
Випуск миючих засобів Катрієм і Катрієм-Д освоєний на ЗАТ Екохіммаш raquo ;. За період 2004 р впроваджено на 22 молочних підприємствах, у тому числі на ПЕЗ ГУ ВНДМІ (Росія), ВАТ Тульський молочний комбінат raquo ;, ВАТ Ставропольський молочний комбінат raquo ;, ВАТ Молочний комбінат Пензенський" та ін. (додаток 18).
На території Республіки Білорусь фірмою Навігатор за рецептурою ГНУ Слухаючи випускається мийно-дезінфікуючий засіб під назвою Рапіно Б raquo ;, що є аналогом Катрієм-Д raquo ;. За період 2004 р Рапіно Б впроваджений на молочних підприємствах Республіки Білорусь, у тому числі на ЗАТ Брестський молочний комбінат raquo ;, ГОУП Людський молочно-консервний комбінат (додаток 14), ВАТ Гродненський молочний завод raquo ;, в обсязі понад 20 т.
5. ОСНОВНІ РЕЗУЛЬТАТИ І ВИСНОВКИ
Розроблено та запропоновано кількісний метод оцінки величини розчинення молочних забруднень розчинами електролітів, поверхнево-активних речовин, комплексоутворювачів та їх сумішей, що дозволяє з достатньою точністю виявити залежність цього показника від концентрації і комбінації компонентів. Встановлено, що ступінь видалення молочних забруднень з використанням тільки розчинів електролітів становить 23 - 42%, при поєднанні з поверхнево-активними речовинами цей показник зростає на 20 - 50%, а при додаванні комплексообразователей він зростає ще на 10 - 20%. У підсумку, використання трехкомпонентного складу миючого засобу дозволяє досягти 95 - 98% від максимально можливого видалення молочного забруднення.
Виявлено синергічні і солюбілізірующіе властивості компонентів миючих засобів, що дозволило розробити принципи складання рецептур рідких очищувальних препаратів. Встановлено, що в якості лужної основи для рідких миючих засобів можуть бути використані силікати і гідроокису калію в ...
