щенні температури в стерилізаційної ванні протягом більше 20 хв і подовженні часу стерилізації розварюються і втрачають свій зовнішній вигляд. Низькоякісними є і консерви, в яких плоди та овочі спливли на поверхню банки і потемніли. Спливання плодів на поверхню банки, а також потемніння плодів, відбувається внаслідок недостатнього заповнення банок, використання переспілі неякісної сировини, застосування більш тривалого режиму стерилізації або наявності повітря в банку. Це легко попередити, якщо плоди піддати бланшуванню, більш щільно укласти в банки.
Необхідною умовою, попереджуючим порчу консервів, є суворе дотримання всіх санітарних вимог при їх приготуванні (ретельне миття інвентарю, тари, сировини і рук, застосування лише здорового сировини), обов'язкове дотримання рецептури і режимів варіння, стерилізації, передбачених для кожного виду консервів , нормальне наповнення, правильна укупорка банок і неодмінна перевірка якості закупорювання.
Таким чином, lt;http://hghltd.yandex/yandbtm?fmode=injectamp;url=http%3A%2F%2Fsibko%2Fzagatovki%2Fstat7.htmlamp;text=%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B%20%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%20%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%BE%D0%B2amp;l10n=ruamp;mime=htmlamp;sign=619e0e0e72a32ffc72a1b19e1672a060amp;keyno=0gt;порча lt;http://hghltd.yandex/yandbtm?fmode=injectamp;url=http%3A%2F%2Fsibko%2Fzagatovki%2Fstat7.htmlamp;text=%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B%20%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%20%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%BE%D0%B2amp;l10n=ruamp;mime=htmlamp;sign=619e0e0e72a32ffc72a1b19e1672a060amp;keyno=0gt; lt;http://hghltd.yandex/yandbtm?fmode=injectamp;url=http%3A%2F%2Fsibko%2Fzagatovki%2Fstat7.htmlamp;text=%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B%20%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%20%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%BE%D0%B2amp;l10n=ruamp;mime=htmlamp;sign=619e0e0e72a32ffc72a1b19e1672a060amp;keyno=0gt;консервов lt;http://hghltd.yandex/yandbtm?fmode=injectamp;url=http%3A%2F%2Fsibko%2Fzagatovki%2Fstat7.htmlamp;text=%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B%20%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%20%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%BE%D0%B2amp;l10n=ruamp;mime=htmlamp;sign=619e0e0e72a32ffc72a1b19e1672a060amp;keyno=0gt;, викликається як недостатньою стерилізацією, так lt;http://hghltd.yandex/yandbtm?fmode=injectamp;url=http%3A%2F%2Fsibko%2Fzagatovki%2Fstat7.htmlamp;text=%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B%20%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%20%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%BE%D0%B2amp;l10n=ruamp;mime=htmlamp;sign=619e0e0e72a32ffc72a1b19e1672a060amp;keyno=0gt;и lt;http://hghltd.yandex/yandbtm?fmode=injectamp;url=http%3A%2F%2Fsibko%2Fzagatovki%2Fstat7.htmlamp;text=%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B%20%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%20%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%BE%D0%B2amp;l10n=ruamp;mime=htmlamp;sign=619e0e0e72a32ffc72a1b19e1672a060amp;keyno=0gt; негерметичністю банок, зовні виявляється однаково - по зриву кришок або бомбажу і помутніння вмісту. Бомбаж може з'явитися і з інших причин. Так, якщо кислі lt;http://hghltd.yandex/yandbtm?fmode=injectamp;url=http%3A%2F%2Fsibko%2Fzagatovki%2Fstat7.htmlamp;text=%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B%20%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%20%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%BE%D0%B2amp;l10n=ruamp;mime=htmlamp;sign=619e0e0e72a32ffc72a1b19e1672a060amp;keyno=0gt;консервы lt;http://hghltd.yandex/yandbtm?fmode=injectamp;url=http%3A%2F%2Fsibko%2Fzagatovki%2Fstat7.htmlamp;text=%D1%85%D1%80%D0%B0%D0%BD%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5%20%D0%B8%20%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D1%8B%20%D0%BF%D0%BE%D1%80%D1%87%D0%B8%20%D1%81%D1%82%D0%B5%D1%80%D0%B8%D0%BB%D0%B8%D0%B7%D0%BE%D0%B2%D0%B0%D0%BD%D0%BD%D1%8B%D1%85%20%D0%BA%D0%BE%D0%BD%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B2%D0%BE%D0%B2amp;l10n=ruamp;mime=htmlamp;sign=619e0e0e72a32ffc72a1b19e1672a060amp;keyno=0gt; і маринади закупорена бляшаними нелакованого кришками, то виділення газу відбувається внаслідок хімічної взаємодії між кислотами lt;http://hghltd.yandex/yandbtm?fmod...
