охсекційна посуд, представлена ​​на малюнку 7, дуже вдало підійде для реалізації овочевих салатів з окремою порцією заправки (майонезу, соусу і ін.) br/>В
Малюнок 7 - Одноразовий пластиковий посуд
В
Рисунок 8 - Полімерна плівка для харчових продуктів
На кожній упаковці необхідно відобразити інформацію, що містить найменування підприємства, що випустило продукт, терміни придатності та ін Крім обов'язкової інформації можна використовувати упаковку як рекламу об'єкта громадського харчування та його продукції, а також інших торговельних автоматів, що належать йому. Подібну послугу здійснює Могилевська обласна друкарня. Вона випускає під замовлення етикетну, рекламну продукцію (малюнок 9). br/>В
Рисунок 9 - Приклад етикеток, що випускаються Могилевської обласної друкарнею
Оскільки максимальний термін придатності салатів становить 18 годин, їх необхідно замінювати щодня. Наприклад, з самого початку роботи кафе, коли відвідувачі практично відсутні, всі зусилля виробничого персоналу можна направити на приготування продукції для буфета і торгових автоматів. Після її приготування всю продукцію необхідно упакувати, для чого в гарячому цеху можна виділити спеціальне місце, поряд з яким будуть розташовані пакувальні матеріали, а також пересувний візок, на якій упакована продукція доставлятиметься до автоматів (лист 4). p> Однак необхідно контролювати заповненість автомата. Іноді потрібно В«дозавантаженняВ» автомата, а іноді необхідно зменшити кількість продукції або змінити асортимент, тому що вона не користується попитом.
Для недопущення продажу прострочених товарів їх необхідно вилучати з реалізації, залишати лише ті, термін придатності яких не вийде до наступного заповнення автомата, наприклад, картопля, борошняні кулінарні вироби (термін придатності 48 і 24 години відповідно), і салати, які були вироблені і завантажені в автомат в середині робочого дня кафе.
Таблиця 14 - Асортимент продукції, що реалізується через снековий автомат
ПродуктКолічество проційЦена однієї одиниці, рублейСтоімость, рублейЙогуртние продукти В«Ласкаве літоВ» 240008000Йогуртние продукти В«СompinaВ» 240008000Пітьевие йогурти2750015000Напіток В«СвіжістьВ» 3500015000Чіпси В«Lay sВ» 5700035000Сухарікі "Кириешки" 420008000Шоколад 100 г31000030000Шоколадние батончики5900045000Печенье3700021000Орешки3400012000Газированные напої В«FantaВ», В«SpriteВ», В«Coca - ColaВ», 0,5 л15600090000Мінеральная вода В«ДарідаВ», В«ФростВ», 0,5 л8400032000Всего: 319000
У даному асортименті лише молочні продукти, загальною вартістю 46 000 рублів, вимагають регулярного контролю за терміном придатності. Раз на два дні необхідно замінювати свіжими. Це можна здійснювати на початку робочого дня після надходження цих та інших молочних товарів на виробництво. У літні місяці...
