у, призначену для аналізу, масою близько 50 р. Точкові проби всіх видів плавлених сирів, крім пастоподібних, подрібнюють ножем або протирають через тертку, ретельно перемішують, складаючи об'єднану пробу, з якої виділяють пробу, призначену для аналізу, масою близько 50 р.
.12 Відбір проб молочного цукру, харчового і технічного казеїну
.12.1 Відбір точкових проб молочного цукру, харчового і технічного казеїну проводять з різних місць кожної одиниці транспортної тари з продукцією, включеної у вибірку, зерновим щупом, занурюючи його через всю товщу продукту. Точкові проби поміщають в посуд, ретельно перемішують, складаючи об'єднану пробу масою близько 1,2 кг, яку підготовляють відповідно до вимог п.2.9.1 і виділяють з неї пробу, призначену для аналізу, масою близько 300 г.
.12.2 Молочний цукор-крісталлізат ретельно перемішують і відбирають точкові проби з різних місць кожної одиниці транспортної тари з продукцією, включеної у вибірку. Точкові проби відбирають пробником, занурюючи його через всю товщу продукту, і поміщають в посуд для складання об'єднаної проби масою близько 300 г. Об'єднану пробу цукру-кристалізату ретельно перемішують і виділяють з неї пробу, призначену для аналізу, масою близько 100 г.
.13 Молоко і молочні продукти, що залишилися після складання об'єднаної проби і проби, призначеної для аналізу від продукції в транспортній тарі, приєднують до партії.
.14 Маркування, транспортування і зберігання
.14.1 Проби, що направляються в місцеву лабораторію заводу, холодильника, бази, постачають етикеткою з позначенням найменування продукції, підприємства-виробника, номер партії та дату вироблення.
.14.2 Проби, що направляються в лабораторію поза заводу, бази, холодильника, постачають етикеткою і актом відбору проб із зазначенням: місця відбору проб; найменування підприємства-виробника; найменування, сорти і дати вироблення продукту; номера, обсягу партії; температури продукту в момент відбору проби; дати і години відбору проби; посади та підписи осіб, відібрали пробу; показників, які повинні бути визначені в продукті; найменування здавальника, найменування приймальника, номери і дати транспортного документа; позначення стандарту або технічних умов на продукт. Проби пломбують або опечатують. Пляшки і банки перев'язують навколо горловини міцною ниткою або шпагатом, кінці яких закидають на верх пробки або кришки і там пломбують. Проби в банках, коробках, фользі і т.д. загортають у пергамент або щільний папір, прошивають або перев'язують міцною ниткою або шпагатом і пломбують.
.14.3 Проби молока і молочних продуктів повинні доставлятися в лабораторії відразу після їх відбору. До початку аналізу проби молока і молочних продуктів слід зберігати при температурі від 2 до 8 ° С, проби морозива - при температурі не вище мінус 2 ° С. Аналіз проб продуктів проводять відразу після доставки їх у лабораторію, але не пізніше, ніж через 4 год після їх відбору.
. ПІДГОТОВКА ПРОБ, ПРИЗНАЧЕНИХ ДЛЯ ВИЗНАЧЕННЯ ФІЗИКО-ХІМІЧНИХ ПОКАЗНИКІВ
.1 Проби молока, рідких замінників цільного молока, вершків, сметани, рідких кисломолочних продуктів, морозива перемішують шляхом перевертання посуду з пробами не менше трьох разів або переливання продукту в інший посуд і назад не менше двох разі...
