в. Проби молока і молочних продуктів доводять до температури (20 ± 2) ° С.
.2 Проби рідких кисломолочних продуктів і сметани, що мають густу консистенцію, а також проби продуктів з отстоявшимся шаром вершків, нагрівають на водяній бані до температури (32 ± 2) ° С, після чого охолоджують до (20 ± 2) ° С.
.3 Проби сиру, сирної маси, сирних виробів, напівфабрикатів і плавлених солодких сирів з наповнювачами розтирають у ступці до отримання однорідної консистенції, попередньо видаливши з допомогою пінцета, шпателя або ложки з проб продукції з наповнювачами цукати, родзинки, горіхи.
.4 Проби згущених і сухих молочних продуктів розтирають у ступці і ретельно перемішують.
.5 Проби молочного цукру і казеїну, призначені для аналізу, подрібнюють в ступці або на лабораторному млині. Порошок просіюють через сито з отворами діаметром від 0,40 до 0,50 мм без залишку.
