і важкий, проникає в сховище через припливні труби, двері, люки, вікна і канали. Швидкість руху повітря, а отже, і ефективність вентиляції тим більше, чим вище різниця температур видаляється і надходить повітря і більше відстань по висоті між витяжних труб або шахти і припливним отвором.
Для кращої циркуляції повітря зазвичай підлоги засіків роблять гратчастими. У сховищах з природною вентиляцією важко підтримувати необхідний режим зберігання картоплі та овочів восени і навесні. Тому восени для зниження температури тримають відкритими витяжні і припливні труби, шахти, люки, двері, канали, закриваючи тільки гратчасті двері; забороняється завалювати овочами проходи, щоб не турбувати рух повітря. У міру зниження зовнішньої температури створюють нормальну температуру і в масі продукції, що зберігається, при зниженні зовнішньої температури до -3, -5 В° С канали при вентиляції закривають, а потім утеплюють. Взимку сховище вентилюють через витяжні труби та двері, а в сильні морози закривають. Навесні вентиляцію проводять у більш холодний час доби, а якщо температура зовнішнього повітря вище, то сховище вентилюють, щоб уберегти холод.
Природну вентиляцію влаштовують тільки в сховищах слабкий ємності (250-500 т) при невеликій висоті шару картоплі та овочів, тому що в більших сховищах для забезпечення нормального повітрообміну існує потреба в спонукальних засобах. При збільшенні висоти завантаження особливо забрудненої продукції (з землею та ін) важче вентилювати масу картоплі та овочів природною вентиляцією, оскільки різко зменшується рух повітря через масу, виникають вогнища самозігрівання і псування. Регулювати температурно-влаж-логий режим в таких сховищах складно, особливо восени та навесні.
П р і н у д і т е л ь н а я в е н т і л я ц і я, здійснювана за допомогою електровентиляторів, в тому числі через масу продукції за методом активного вентилювання, дозволяє регулювати температуру і вологість повітря в великих сховищах більш гнучко при великій висоті завантаження і більш ефективно з урахуванням виду продукції, що зберігається. При цьому ємність сховищ використовується економічніше, зменшуються втрати, подовжуються терміни зберігання овочів і плодів.
А до т й у зв а я в е н т і л я ц і я, по суті, означає посилене рівномірний періодичне провітрювання (продування) маси картоплі та овочів знизу вгору повітрям з певними температурою, вологістю і швидкістю. При цьому зовнішнє повітря можна подавати безпосередньо в масу продукції, минаючи повітря сховища, або з підмішуванням їх в помірно-холодну погоду (часткова рециркуляція); при дуже низькій температурі зовнішнього повітря вентиляцію можна проводити тільки повітрям сховища (повна рециркуляція) або частковим підмішуванням зовнішнього повітря, але щоб була необхідна температура суміші. Може бути також використаний спеціальний обігрів повітря до оптимальної температури і вологості або штучне охолодження і подача по повітроводам кондиціонованого повітря. p> Крім...
