span align="justify"> Кіселі з пектином (Із черешні и вишні) виготовляють Із свіжіх чг заморожених плодів, залитих Цукрове сиропом, з додаванням яблучного вісокометоксільованого пектину, лімонної кислоти. Вміст пектину не менше 2%.
В· Сироп пектинові для безалкогольних напоїв - Складається з бурякового пектину, натурального яблучного соку або води, цукри, ферментного препарату В«Аваморін ППКВ». Сироп містіть 38% СР, пектину в перерахунку на пектати кальцію - 5,0%.
В· Кисіль яблучний натуральний на пектіні для дитячого харчування містіть яблучний концентрованій сік, буряковий пектин, цукор-пісок и картопляний крохмаль. У 200 грам готового киселю містіться 3,9 г пектину, калорійність 100 ккал.
В· Пектин добавляються такоже в м'ясні консерви. Для старших дітей, котрі страждають гіпсохромною анемією, розроблені м'ясні консерви Із м'яса курчат з включенням Білка Сироватко, пектину и вітаміну С. Спільне Використання пектину и аскорбінової кислоти позитивно впліває на засвоєння заліза організмом дитини.
Лікувально-Профілактичне призначення мают кондитерські вироби мармеладної групи. Мармелад В«КраснодарськийВ» виготовляють нак Основі бурякового пектину. Витрати пектину становляит 26 кг на тону. Мармелад В«СонячнийВ» віробляють на Буряковій пектіні з додаванням порошку з цільніх яблук. У 100 грам мармеладу містіться пектину 1,3 г, сорбіту 55%, кислоти 24%. Мармелад В«ОсобливийВ» містіть цитрусовими пектин и яблучний порошок збагачення нізькометоксільованім пектином. У 100 грам продукту містіться 1,2 г пектину. p align="justify"> Розроблені хлібобулочні вироби з пектином. В«Хліб з пектиномВ» містіть 2% пектину, В«Хлібець СпеціальнийВ» виготовленя з додавання 10%-го яблучного порошку, збагачення нізькометоксільованім пектином. Один хлібець масою 270 грам містіть 3 ... 3,5 г пектину. p align="justify"> Потреба в пектіні при віготовленні виробів лікувально-профілактичного призначення задовольняється НЕ больше чем на 10%, что НЕ дозволяє Забезпечити Достатньо широкий асортимент и їх кількість для удовольствие зростаючої спожи в ціх продуктах. У зв язку з ЦІМ перспективним є Використання в ціх цілях напівфабрикатів виробництва пектину - пектинового екстракту рідкого и сухого, отриманий за технологіямі, розроблення асоціацією В«ПектинВ».
З Використання ціх пектінопродуктів розроблені Нові види хлібобулочних, макаронних, кондитерських, консервних виробів и безалкогольних напоїв.
У промісловості підстав випуск желе и напоїв на Основі яблучного пектинового екстракту. В«Желейні яблучний десертВ» містіть 1,5 ... 2,0 г пектину в 100 грам продукту. p align="justify"> Перераховані продукти віробляються промісловістю, рекомендовані або мают перспективи для включення...
