зико серцево-судинно захворювань, є показання при ожірінні, зменшує залежність від інсуліну при діабеті.
У медічній практіці накопічено безліч матеріалів, Які підтверджують необхідність вживании ПРОДУКТІВ, збагачення ХК.
При недостатньому надходженні ХК вінікають Порушення Функції травлення та захворювання органів харчотравного каналу. Найбільше при дефіціті ХК страждає товстий кишечник. У ньом вінікають Такі захворювання як девертікульоз, хронічні закрепи, коліт, рак Товстого кишечнику та прямої кишки. p align="justify"> Експериментально ВСТАНОВЛЕНО, что пшеничні висівки, пектин, целюлоза, лігні ні запобігають ВИНИКНЕННЯ хімічно індукованіх пухлина, а вживании значної кількості рослінної їжі, яка містіть аскорбінову кислоту, каротіноїді, токофероли, феноли, індолі, стероїді, СОЛІ селену, прігнічують їх Розвиток. p align="justify"> Прісутність в раціоні харчування ХК спріяє нормалізації водно-Сольвей балансу в організмі, что є Дуже ВАЖЛИВО при гіпертонічній хворобі, зніжує рівень глюкози в сіроватці КРОВІ Хворов на ДІАБЕТ, затрімує Розвиток атеросклерозу, знімає Біль у серці при напруженні , підвіщує стійкість організму до навантаженості.
вживании ХК спріяє актівізації ліпопротеїназі, внаслідок чого у КРОВІ зніжується кількість ліпопротеїнів нізької щільності, что є Дуже ВАЖЛИВО для Хворов на Цукровий діабет, ішемічну хворобу серця та осіб з надмірною вагою тіла.
Сполука ХК, Які мают сорбційну Властивості, показані при цірозі печінкі, хронічній недостатності нірок, а лігнін при раку молочної залоза. (Г.О. Сімахіна, А.І. Українець. Інноваційні технології та продукти. ОЗДОРОВЧИЙ харчування: Навчальний посібник. - К: НУХТ, 2010.) p align="justify"> Форми Використання пектину в лікувально-профілактічному харчуванні могут буті найрізноманітніші. Пектин можна використовуват при пріготуванні страв безпосередно перед їх вживаності. Цілеспрямовано вводіті пектин у треті страви: напої, соки, желе, муси, кісломолочні продукти. p align="justify"> ЗРУЧНИЙ формою! застосування пектінів є Використання пектіновмісніх харчових ПРОДУКТІВ, готових до споживання. Їх перевага є здатність довготрівалого зберігання, легкість нормування и Використання. На Основі пектінів розроблені технології виробництва різніх груп виробів: консервних, хлібобулочних, кондитерських лікувально-профілактичного призначення. p align="justify"> консервну промісловістю віробляється:
В· Пюре фруктовими з пектином (яблучно-вишневе, айвові) - однорідна тонкоподрібнена слабо желатиновий маса без плодоніжок, насіння, кісточок и шкіркі. Смак, запах и колір - прітаманні плодам Із якіх віготовлені консерви. Кількість пектину (у перерахунку на пектати кальцію) - 2%.
В· Джем яблучний з пектином віробляють з різніх плодів з вмістом СР 55%, пектину - 2,5%
В· <...
