на вентіляцію - 2,15 т;
води - 70 м 3;
електроенергії - 89,90 кВт? рік.
Норма витрат холоду, парі, води та ЕНЕРГІЇ на 1 т сметаною:
- холоду - 297,46 кДж;
- парі на технологічні спожи - 31 т;
парі на вентіляцію - 2,90 т;
води - 78 м 3;
електроенергії - 96,7 кВт? рік.
Норма витрат холоду, парі, води та ЕНЕРГІЇ на 1 т сметаною:
- холоду - 289,18 кДж;
- парі на технологічні спожи - 29 т;
парі на вентіляцію - 2,95 т;
води - 76 м 3;
електроенергії - 98,7 кВт? рік.
Розрахунок води (м 3 ).
Норми витрат води розраховують за формулою:
=? q 1? m (2.20)
де: q 1 - Норми витрат води на Одиниця ПРОДУКЦІЇ, м 3 / кг; - кількість готової ПРОДУКЦІЇ, кг.
Q=72? 1,6 х10 - 3=115,2 м 3 - для йогурту;
Q=73? 2,5 х10 - 3=182,5 м 3 - для кефіру;
Q=70? 1,5 х10 - 3=105 м 3 - для ряжанка;
Q=78? 1,7 х10 - 3=132,6 м 3 - для сметану;
Q=76? 2,0 х10 - 3=152 м 3 - для кисломолочного сиру.
Розрахунок холоду:
Годінні витрати холоду (кДж / рік):
X=G n? C (tn - tk) + q (2.22)
де: G n - кількість продукту, что охолоджується, кг / рік. (кг / зм.);
С - теплоємкість Охолоджуюча продукту, кДж / кг? о С; - витрати холоду в Навколишнє середовище, кДж / рік (кДж / зм); пріймається 10 ... 15% від Q X; н, t к - початкова и кінцева температура продукту.
X=1600? 2,81? (21-15) +22226=49202 кДж / зм - для йогурту; X=2500? 3,52? (23-10) +23528=137928 кДж / зм - для кефіру; X=1500? 2,92? (20-15) +23123=45023 кДж / зм - для ряжанка; X=1700? 3,70? (22-14) +23656=67686 кДж / зм - для сметану; X=2000? 3,95? (24-10) +23226=133826 кДж / зм - для к.м. сиру.
Розрахунок електроенергії.
спожила в електроенергії кВт / рік можна розрахуваті за формулою:
=N i? m (2.18)
де: N i - Потужність електродвигун, кВт;
=S 98,7? 1,6=157,9 кВт? рік=S 98,7? 2,5=246, 8кВт? рік=S 98,7? 1,5=148 , 1 кВт? рік=S 98,7? 1,7=167,8 кВт? рік=S 98,7? 2,0=197,4 кВт? рік
дані розрахунків занесені в таблицю 2.8.
Таблиця 3.2 Розрахунки енерговітрат на виробництво продукції
ПродукціяВітратіводі, м 3 холоду, кДжелектроенергії, кВт ? годнорма 1т продукціїв зміну 4,2 Тнорм 1т продукціїв зміну 4,2 Тнорм 1т продукціїв зміну 4,2тЙогурт72115,2250,304920293,7157,9Кефір73182,5258,1313792890,89246,8Ряжанка70105246,284502389,90148,1Сметана78132,6297,466768696,7167,8Кисломолочний сір76152289, 1813382698,7197,4
4. Інженерно-технічне забезпечення Функціонування ПІДПРИЄМСТВА
