fy"> Пропозиції до виробництва
На нашу думку використання коллагенсодержащего структуроутворювача на основі річкового іхтіожелатіна у виробництві молочних десертів дозволить істотно поліпшити виробничо-економічні показники молокопереробних підприємств та розширити асортимент випускається ними.
Список використаної літератури
1.Алехіна Л.Т., Большакова А.С., Боресков В.Г. та ін Технологія м'яса і м'ясопродуктів. / / Под ред. Рогова І.А.-М.: Агропромиздат, (2009) - 576с.
. Анісімова І.М. Іхтіологія [Текст]: Підручник для вузів / / Анісімова І.М., Лаврівський В.В.-М.: Агропромиздат, (2010) - 288с.
. Аокі X. Вплив білків на якість харчових емульсій.- Юкатані. (2011) - Т. 35, № 9. - С. 773-777
. Архипова Л.П. Виробництво гістіна / / Харчова промисловість, (2009) - 18-19с.
. Архипова Л.П. Бавовняний пектин / / Харчова промисловість, (2011) - 20с.
. Байдамінова Л.С. та ін Біотехнологія морепродуктів.// М.:-Світ, (2009) - 560с.
. Богданов В.Д., Суркова Т. А. Поліпшення плавучості гранульованого рибного корму / / Рибне господарство. (2010).- № 5. - С. 33.
. Борісочкіна Л.І., Дубровська Т. А. Технологія продуктів з океанічних риб.- М.: Агропромиздат, (2009) - 208 с.
. Вріщ Е.А. До питання про поверхні натягу розчинів альгінату натрію / / Дослідження з технології рибних продуктів.- Вип. 7. - Владивосток: вид-во ТІНРО. (2011) - С. 87-89.
. Джафаров А.Ф. Виробництво желатину / /-М.: Агропромиздат, (2010) - 287с.
. ЗайкоГ.М., Гайваронская І.А., Хадкевіч В.А. Вміст пектину в плодах, овочах і продуктах їх переробки.// Справ в АгроНІІТЕІпіщепрома - 9с.
. Зайко Г.М., Падалка О.В., Застосування пектину в приготуванні соусів. / / Справ в АгроНІІЕпіщепрома 02.04.90., - 4с.
. Ізмайлова В.М., Ребиндер П.А. Структуроутворення в білкових системах.- М.: Наука, (2009) - 268 с.
. Кизеветтер І.В. Біохімія сирьяводного походження-М.: Пщев промисловість, (2009) - 422с.
. Кизеветтер І.В., Гюнтер В.С., Євтушенко В.А. Переробка морських водоростей та інших промислових водних рослин-М.: Харчова промисловість, (2010) - 416с.
. Лур'є І.С. Технологія та технохімічних контроль кондитерського виробництва.- М.: Легка і харчова промисловість, (2009) - 328 с.
. Матц С.А. Структура і консистенція харчових продуктів.- М.: Харчова промисловість, (2009).- 237 с.
. Панков С. М. студнеобразная стан полімерів.- М.: Хімія, (2010) - 255с.
. Росівал Л., Енгст Р., Соколан А. Сторонні речовини і харчові добавки в продуктах / Пер. з нім. Под ред. А.Н.Зайцева і І.М.Скуріхіна.- М.: Легка і харчова промисловість, (2009) - 264 с.
. Саніна І.В., Лобачова Г.Н., Малахова А.В. Кулінарні вироби з добавкою метилцелюлози в поєднанні з пектином блоковим. Деп. в АГРОНІІТЕІпіщпрома 08.10.90, - 5с.
. Суховєєва І.В., Шмелькова А.П., Промислові морські водорості і трава далекосхідних морів.-М.: Легка і харчова промисловість (2011) - 112с.
. Телегіна Е.Б., Жижин В.І., Шаробайко В.І. Реологічні особливості гелів желатину, що містять карбоксиметилкрохмаль / / Застосування холоду для розширення асортименту та підвищення якості продуктів: Збірник наукових праць.- Л., (2012) - С. 121-127.
. Толстогузов В.Б. Нові форми білкової їжі.- М.: Агропромиздат, (2009) - 303с.
. Трегубова М.М. Те...
