31,501 год9778658, 408312144,4010407978,00 Рівень рентабельності,% 201722
Порівнюючи дані таблиці 5.2., а саме, собівартість продукції, видно, що виробництво «грудинка замовний копчено-вареної» при досвідченої рецептурі № 2 витратніша в порівнянні з базовою рецептурою. Однак збільшення відпускної ціни відображає якість продукту.
Рівень рентабельності по досвідченої рецептурі № 2 збільшився на 2%, тоді як при досвідченої № 1, навпаки, зменшився на 3%, в порівнянні з базовою.
Використання дослідної рецептури № 1 найменше вигідно, так як виробництво 1кг продукції найбільш витратно, а відпускна ціна нижча (198,30 руб.). Таким чином, пропонуємо ТОВ «Ансей ВМК» використовувати в рецептурі складу розсолу при шприцевании застосування 0,75 кг каррагінана і 1,5 кг соєвого білка (дослідна рецептура № 2).
6. Організація охорони праці
6.1 Аналіз стану охорони праці на підприємстві ТОВ «Ансей ВМК»
Організація і вивчення стану охорони праці на ТОВ «Ансей ВМК» починається з призначення за наказом осіб відповідальних за охорону праці по галузях і бригадам. Робота в цій області ведеться інженером з охорони праці, який проводить вступний інструктаж, контроль за станом машин і обладнанням, стежить за виконанням усіх вимог з техніки безпеки, виробничої санітарії, а також він становить комплексний план заходів, щодо створення здорових і безпечних умов праці. У господарстві проводиться п'ять видів інструктажів:
. Вступний інструктаж. Проводиться головним спеціалістом господарства з усіма прийнятими на роботу незалежно від їх освіти або стажу роботи за даною спеціальністю, а також з учнями і студентами, які прибули на практику.
. Первинний інструктаж на робочому місці. Проводиться керівниками підрозділів з усіма без винятку знову прийнятими працівниками, при зміні технологічного процесу.
. Повторний інструктаж. Проводиться за програмою інструктажу на робочому місці з метою підвищення рівня та перевірки знань правил інструкцій з охорони праці. Інструктаж проводиться не рідше одного разу на шість місяців (електрики один раз на три місяці).
. Позаплановий інструктаж. Проводять при зміні правил безпеки, технологічних процесів, сировини, устаткування, якщо це змінює умови праці, а також після аварій, випадків травматизму, що трапилися при порушеннях працівниками правил техніки безпеки.
. Цільовий інструктаж. Проводиться з особами, зайнятими на роботах, на які оформлено наряд - допуск.
Працівники виробництва обов'язково проходять медичний огляд. Він проводиться в районній лікарні кваліфікованими медичними працівниками. Щорічно особи, які працюють на виробництві, проходять атестацію, на якій визначається рівень знань за своїм фахом і техніки безпеки. За результатами цієї атестації працівникам привласнюється той або інший клас.
На підприємстві так само проводяться інвентаризація приміщень, машин і устаткування. При цьому визначаються недоліки і знаходяться шляхи їх усунення. У виробничих приміщеннях є медичні аптечки для надання першої медичної допомоги працівникам, що отримали травму на виробництві. На підприємстві розроблена система пожежної захисту, що є комплекс...
