сторану Мисливців» залучає безліч туристів, а апартаменти в готелі виглядають дещо нудно в порівнянні з дизайном ресторану.
Було визначено, що застосування етнічних елементів в інтер'єрі готелю посилити його унікальність.
Для визначення факторів, що роблять вплив на діяльність готелю, і оцінки ступеня їх впливу був проведений STEP-аналіз факторів зовнішнього середовища організації.
За результатами проведеного аналізу можна зробити висновок, що найбільш значущими для діяльності готелю є економічні та соціокультурні групи факторів, серед них:
· зростання ділової активності, обумовлений стабілізацією економічної ситуації;
· приріст туристичного потоку в регіон, пов'язаний із зростанням доходів населення та інтересу до нашої області в результаті проведення кампанії з просування Байкальського регіону на туристичному ринку. Саме російська «екзотика» приваблює багатьох іноземців, тому застосування елементів етнічної культури в інтер'єрі дуже актуальні.
Стиль готелю може бути і змішаним: класичний інтер'єр цілком допускає використання сучасних меблів. Головне в дизайні - загальна лінія, окремі елементи інтер'єру повинні гармонійно і природно поєднуватися між собою. Еклектику нерідко називають головним «стилем» сучасної епохи внестілевого розвитку архітектури. Коли чергове модне напрямок уже «виробило себе», а нове ще не створено, панує еклектика.
В цілому, дизайн готелю «Зірка» можна назвати нейтральним - класичний англійський стиль нуднуватий і ординарний. Щоб пожвавити інтер'єр готелю доцільно внести елементи етнічної культури - російський стиль з елементами «звіриного» (мисливської) стилю.
Таким чином, завдяки поєднанню англійського стилю з елементами російської культури і «звіриного» стилю, в готелі «Зірка» з'явиться неповторний фірмовий стиль.
СПИСОК ЛІТЕРАТУРИ
Айсітуліна К. Де знайти персонал для національної кухні / / Ресторанні відомості, 2004, № 75.
Болотова Е.Н. Про ресторанах / / Торгове обладнання, грудень, 2005р.
Бондаренко В.С. Менеджмент готелів і ресторанів. Підручник. - М.: Изд-во Банки і біржі, Вид-во: ЮНИТИ, 2005 - 302с.
Виханский О.С., Наумов А.І. Менеджмент: Людина, стратегія, організація, процес: 2-е вид.: Підручник.- М.: Изд-во Гардарика, 1999 - 342с.
Герчикова І.М. Менеджмент: Підручник. - М.: Изд-во Банки і біржі, Вид-во: ЮНИТИ, 2001 - 402с.
Зудина І. Клієнтів потрібно заохочувати / / Ресторанні відомості, 2005, № 62.
Курепніков Б. І. Бізнес-план ресторану / / «Директор-інфо» № 19'2003 directorinfo
Карповкіна Е. Р. Як відкрити ресторан / / Торгове обладнання в Росії, листопад 2004 року.
Жан - Жак Ламбен. Стратегічний маркетинг Європейська перспектива: пров. з фран. СПб: Наука, 2002 р.
Маркова В.Д., Кузнєцова С.А. Стратегічний менеджмент: Курс лекцій.- М.: ИНФРА-М; Новосибірськ: Сибірська угода, 2001. - 564с.
Мескон М. Х., Альберт М., Хедоурі Ф. Основи менеджменту / Пер. з англ.-М.: Справа, 1992. - 865 с.
Осипова Л.В., Синяєва І.М. Основи готельного бізнесу.- М.: Банки і біржі, ЮНИТИ, 2004. - 347с.
Отт Р. Створюючи попит: ефективні поради та рекомендації з маркетингу ваших товарів і послуг. М.: Бізнес. 200...
