ign="justify"> маса нетто;
склад продукту (крім однокомпонентних продуктів);
харчові добавки, ароматизатори, біологічно активні добавки до їжі, інгредієнти продуктів нетрадиційного складу;
для вітамінізованої пшеничного хлібопекарського борошна вищого і першого сортів слово В«вітамінізованеВ» (великим шрифтом);
харчова цінність;
дата виготовлення;
умови зберігання;
термін зберігання;
термін придатності для пластівців кукурудзяних, пшеничних, рисових і геркулесу;
позначення документа, згідно з яким виготовлений і може бути ідентифікований продукт;
інформація про підтвердження відповідності.
Таку ж інформацію наносять на ярлики, прикріплені до мішків.
Висновок
Борошно є продуктом першої необхідності, від її якості залежить якість продукції випускається кондитерської, хлібопекарської, макаронної промисловістю і сферою громадського харчування.
На сьогоднішній день дуже велику увагу споживачами приділяється якості продукції, що випускається. Від якості залежить успішне просування продукту на споживчому ринку та його здатність конкурувати з аналогічними товарами. p align="justify"> В ході курсової роботи були вивчені органолептичні показники борошна: колір, запах, смак, вміст мінеральної домішки. А також фізико-хімічні показники: масова частка вологи і золи, крупність помелу, кількість і якість сирої клейковини, зміст металомагнітних домішок, зараженість шкідниками хлібних запасів. p align="justify"> Органолептичні показники борошна мають в оцінці якості першочергового значення і якщо вони не відповідають вимогам ГОСТу, продукція є нестандартною і подальшому дослідженню не підлягає.
Методи застосовують при контролі якості продукції, а також при виникненні розбіжностей при оцінки якості.
У курсовій роботі також представлена ​​інформація для споживачів і вимоги безпеки продукту, нормовані СанПіНом.
Бібліографічний список
1. ГОСТ 9404-88 Борошно і висівки. Метод визначення вологості. p align="justify"> 2. ГОСТ 20239-74 Борошно, крупа та висівки. Метод визначення металомагнітної домішки. p align="justify">. ГОСТ 26361-84 Борошно. Метод визначення білизни. p align="justify">. ГОСТ 26574-85 Борошно пшеничне хлібопекарська. Технічні умови. p align="justify">. ГОСТ 27493-87 Борошно і висівки. Метод визначення кислотності по бовтанці. p align="justify">. ГОСТ 27494-87 Борошно і висівки. Методи визначення зольності. p align="justify">. ГОСТ 27495-87 Борошно. Метод визначення автолітіческіх активності. p align="justify">. ГОСТ 27558-87 Борошно і висівки. Методи визначення коль...
