ка пресують за допомогою аркуша папір або скла для отримання гладкої поверхні товщиною шару 1-2 мм.
Знявши папір або скло, поверхня борошна або висівок після закінчення 1 хв ретельно розглядають. З'явилися на поверхні борошна або висівок здуття і борозенки переглядають за допомогою лупи для встановлення присутності живих кльошів. Температура аналізованих проб борошна і висівок повинна бути не нижче 18 В° С. При температурі проб нижче 18 В° С перед визначенням зараженості їх слід відігріти до кімнатної температури 18-20 В° C. Оцінка результатів: в лабораторних журналах окремо вказують зараженість і забрудненість шкідниками: В«виявленаВ» чи В«не виявленаВ». p align="justify"> 6. Показники безпеки
Нормовані показники безпеки борошна вказані в п.1.4.4. в нормативному документі «ó㳺нічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів. Санітарно-епідеміологічні правила і нормативи В». br/>
Таблиця 13.
Індекс, група продуктовПоказателиДопустимые рівні, мг/кг, не болееПрімечаніе1.4.4. Борошно пшеничне в т.ч. для макаронних виробів, житнє, трітікалевая, кукурудзяна, ячмінна, просяна (пшоняна), рисова, гречана, сорговая.Токсічние елементи: свинець миш'як кадмій ртуть 0,5 0,2 0,1 0,03 Мікотоксини: афлатоксин B1 дезоксиніваленол Т-2 токсин зеараленон 0,005 0,7 1,0 0,1 0,2 пшеничне ячмінна пшеничне кукурудзяна ячменнаяПестіціди: гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-ізомери) ДДТ і його метаболіти гексахлорбензол ртутьорганічеськие пестициди 2,4-Д кислоти та її солі, ефіри 0, 5 0,02 0,05 0,01 не допускаються не допускаються із зернових із зернобобових пшенічнаяРадіонукліди: цезій-137 странцу-90 60 90 Бк/кг то жеВредние домішки: забрудненість, зараженість шкідниками хлібних злаків (комахи, кліщі) зараженість збудником В«картопляної хвороби В»хліба не допускається не допускається для борошна пшеничного, для випічки хліба пшеничних сортів; через 36 годин після пробного лабораторної випічки
7. Інформація для споживача
Відповідно до ГОСТ Р 51074-2003 виробник (продавець) зобов'язаний надавати споживачеві необхідну і достовірну інформацію про харчові продукти, що забезпечує можливість їх правильного вибору. Даний стандарт регламентує продукти переробки зерна повинні містити наступну інформацію:
найменування продукту (наприклад, для борошна: житнє, рисова, ячмінна, кукурудзяна, гречана, пшенична хлібопекарська, пшеничне блинная і т. д.);
сорт або номер (за наявності);
найменування та місцезнаходження виробника [юридична адреса, включаючи країну, і, при розбіжності з юридичною адресою, адреса (и) виробництв (а)] і організації в Російській Федерації, уповноваженою виробником на прийняття претензій від споживачів на її території (за наявності);
товарний знак виробника (за наявності);
