терів вімагає напруженного м язів рук та ніг, а висока температура підвіщена вологість. Забруднення повітря, велика кількість різноманітного обладнання створюють додаткові труднощі. Тому Дотримання правил санітарії Дає змогу Забезпечити захист здоров я працівника від Дії шкідливих факторів и підвіщіті працездатність.
Для забезпечення відповідного санітарного режиму ПМХ повінні Дотримуватись чистоти на робочому місці, стерегтись за чистотою обладнання посуд. Для Підтримання санітарного режиму звітність, організовуваті на підпріємствах прибирання и дезінфекцію.
Хто працює на роботі у сфере масового харчування, проходять медичні Оглядова. Медичні Оглядова бувають Попередніми та періодічнімі. Попередні здійснюється перед Влаштування на роботу у лікувально-профілактичний заклад.
Періодичні здійснюються щоквартально, для Обстеження працюючих.
До роботи на ПМХ НЕ допускаються особини, Хворі на туберкульоз, кишкові інфекції захворювання, коросту, екзему, венеричні хвороби.
Если во время медичного огляду не виявлено відхилення, лікарі-фахівці роблять Позначки про допуск до роботи в особіст медичних книжках працівніків.
Санітарний одяг працівніків торговли та ПМХ, шіється з білої бавовняної тканини, яка легко пертися. Косинки та ковпаки повінні щільно закривати волосся.
Санітарний одяг захіщає харчові продукти від забруднення, Які могут буті допущені особіст одягом працівніків.
На шкірному ПМХ винен буті санітарний журнал, зареєстрованій у районній санітарній СТАНЦІЇ. Ц цею журнал ПРЕДСТАВНИК санітарного Нагляду запісують результати перевірок.
Санітарний стан засвідчує, результати бактеріологічніх обстежень. Тоб, Зі санітарного одягу, долонь та пальців кондитери ПРЕДСТАВНИК санітарно-епідеміологічніх станцій роблять зміві. Результати повідомляють на ПМХ.
дезінфекція - це знищення патогенних мікроорганізмів в оточуючому людину середовіщі.
На ПМХ дезінфекція здійснюється з профілактічною метою. Вона Забезпечує Попередження можливіть розсіювання інфекційніх мікроорганізмів и зменшує їх.
Існують 2 способи дезінфекції: ФІЗИЧНІ и Хімічні. За фізічного способу Використовують скроню t та ультрафіолетові Промені. За хімічного використовують: хлорне вапно.
Кондитерський цех має буті у повній ізоляції від других виробничих приміщень, оскількі кондитерські вироби могут дива хорошим СЕРЕДОВИЩА для розмноження збудніків харчових отруєнь.
ПМХ, відповідно до діючіх норм забезпечення типових предприятий, повінні буті забезпечені торгово-технологічним и холодильне обладнання, причому материал, з Якого виготовленя обладнання, інвентар и тара, що не повінні негативно впліваті на продукти харчування, змінюючі їх Органолептичні якості, тоб метал має буті антікорозійнім.
Санітарний - державний нагляд здійснює санітарно-епідеміологічна служба,, до складу Якої входять відділи, Які безпосередно займаються харчуванням гігієні - відділ харчової гігієні, Створений для захисту інтересів споживачів, контролю за якістю харчових ПРОДУКТІВ и профілактікі харових отруєнь .
Санітарно-харчовий нагляд у своїй работе керується спеціальнімі документами, д...
