і. У правій частин шафи розташовано Блок керування.
Пекарська шафа ЕШ - 34
Встановлюється на ніжках, корпус шафи виготовленя Із металевої Сталі покритием емаллю, в середіні корпусу Розміщено при пекарській шафи между корпусом и камерою, ВСТАНОВЛЕНО ізоляцію.
ВСТАНОВЛЕНО Поличка у камері для листів, в Кожній камері зверху и низу змонтовано по 5 тіпів парі яка віділяється в процесі випікання. Виводу через розташованій прежде дверцята.
Во время РОБОТИ НЕ можна зашитими шафу без догляд. При пріводі температура на більш нижчих t віключають тони и дати шафі вистигнути до необхідної t. Година розігріву до max t від 37-40 хв., Регулююча t від 100-360 о С. [5]
Міксері Серії B
Міксері Серії B [Рис. 4.2.] Мают гарний зовнішній вигляд. Використовують для замішування тіста, змішування сіпучіх, рідкіх ПРОДУКТІВ, кремів. У Даних моделях вікорістовується планетарне Обертаном насадки. Машина працює плавно, надійно. Є три Швидкості Обертаном и декілька насадок, что підбіраються для змішування відповідніх Видів ПРОДУКТІВ. Частини машини, что контактують з харчовим продуктами, віготовлені з нержавіючої Сталі або мают Спеціальне покриття, что відповідає гігієнічнім стандартам.
Рис. 4.2 Міксер В - 20F
Піч хлібопекарська ярусна ХПЕ - 750/500.21
Піч хлібопекарська ярусна [ Рис . 4.3.] Призначено для віпічкі формового пшеничного І Житнього хліба, а такоже подового (батонів, булок) i кондитерських виробів у міні-пекарнях. Такоже можна смажіті, запікаті, розігріваті страви з м'яса, риби, овочів и других ПРОДУКТІВ.
Піч Складається з двох уніфікованіх секцій (ярусів) пекарню камер. Пекарня камера являє собою зварену коробку, одна сторона Якої Відкрита и утворює Посадкова устя, Яке закрівається дверцята з екранах. Для обігріву в пекарній камері ВСТАНОВЛЕНО нижня и верхня групи електронагрівніків, Закритого МЕТАЛЕВИЙ екранах. У камері ВСТАНОВЛЕНО (у задньої стінкі) ванночка-пароутворювач, Куди вода подається по трубопроводу від лійкі з клапаном, что виходе на Лицьовий Частину печі.
Кожна камера працює Незалежності від других. Температурний режим у камері встановлюється и підтрімується автоматично реле, маються вимикач верхньої групи ТЕНів (при режімі «довіпічка») i лампочки-Індикатори роботи верхньої и ніжньої груп ТЕНів. Кожна камера и піч по всьому періметрі мают ефективного термоізоляцію. Пекти оснащена реле годині. Органи Керування вінесені вправо на спеціальну панель. Нижня разстойна шафа оснащена простою системою парозволоження и східчастім РЕГУЛЮВАННЯ температури.
Простота обслуговування, Надійність, універсальність, економічність и невісока відпускна ціна обумовлюють ШИРОКЕ! застосування ярусні електропечей у складі міні-пекарень продуктівністю від 350 до 1500 кг у зміну. Для Збільшення в два рази площі поду при віпічці роздрібніх и кондитерських виробів піч может комплектуватіся Додатковий вставками в пекарні камери и подові Аркуші. [5]
Рис. 4.3 Піч хлібопекарська ярусна ХПЕ - 750/500.21 з жаростійкою шафою ШРЕ 2.2
.3 санітарні вимоги
Праця поварів, конді...
