fy"> ФункциональностьMRPIIERPУправление матеріальними ресурсаміФормірованіе замовлень постачальникам виходячи з продуктового портфеля, запасів і умов поставки. Відпустка продуктів в гарячий цех, прихід блюдПланірованіе виробничої програми виходячи з попиту, реалізація готової продукції, розрахунок з постачальниками і гостями, облік затратУправленіе виробничими ресурсаміПланірованіе завантаження оборудованіяПланірованіе інвестицій в устаткування, облік його іспользованіяУправленіе людськими ресурсаміПланірованіе челове-годин в розрізі складеного менюУправленіе рухом і витратами на персоналУправленіе фінансовими ресурсаміУправленіе зведеними бюджетами
Система «Ресторан 4.0 Проф» дає можливість автоматизувати наступні робочі місця:
Керуючий рестораном;
Фінансовий директор;
Менеджер зі закупівель;
Завідувач виробництвом;
Калькулятор;
Бухгалтер;
Маркетолог;
Спеціаліст підтримки;
Менеджер залу;
Офіціант;
Касир.
Для всіх категорій користувачів визначається роль в системі, вказується набір прав і інтерфейсів
Як система управління, «Ресторан 4.0 Проф» має такі функції як: управління запасами, управління собівартістю, аналіз взаємовідносин з постачальниками, управління меню, контроль закупівельних цін, управління ціноутворенням, управління залом ресторану, управління фінансами.
Крім постановки завдань і цілей повинна бути утворена стратегія обслуговування відвідувачів ресторану. При даному заході враховуються три критерії: потреба покупців, можливість ресторану задовольнити дані потреби, а також довгострокова прибутковість ресторану. У ході формування стратегії обслуговування вирішуються завдання місця розташування ресторану і залів, внутрішнього розташування обладнання, чисельності та ролі співробітників, способів обслуговування, чисельності клієнтів їх маршрутерізаціі, просторове рішення, а також час обслуговування [32, с. 45].
Як вже було зазначено раніше впровадження системи сервіс-менеджменту, який представлений ERP-програмою, є процес трудомісткий і складний. Схематично цей процес можна відобразити як замкнутий процес, де закінчення циклу веде до початку наступного циклу - оновлення системи.
Рис.9. Етапи впровадження системи сервіс-менеджменту
Кінцевим етапом циклу виступає систематичний аудит, а також розвиток системи. Змістом даного етапу виступає регулярний аудит роботи ERP-програми, наявних стандартів, системи мотивації і навчання. Протягом усього періоду потрібно скапливать пропозиції щодо поліпшення всіх компонентів сервіс-менеджменту, для того щоб в кінці терміну дати оцінку необхідність поліпшень і змін системи, а також внести потрібні поправки. Досить корисно оголосити конкурс між працівників з приводу внесення доопрацювань в наявну систему, завдяки чому відбувається досягнення великого потоку ідей, і втягується персонал. Керуючому потрібно бути обережним, а також приймати виключно функціональні пропозиції, не даючи при цьому ймовірності попусту критикувати всю наявну систему. Одночасно рішення поставлених завдань і цілей по системі SMART-крите...
