. Однак високі значення температури обмежені необхідністю збереження якості зерна, що піддається сушці. Іншим, не менш важливим параметром сушіння є первісна вологість зерна. Вона робить істотний вплив на вибір температурних режимів сушіння. Значною мірою гранично допустима температура нагріву зерна залежить від початкової його вологості. З підвищенням вологості зерна знижується його термостійкість, і сушку в цьому випадку ведуть при більш низьких температурах.
Режим сушіння визначається: родом і видом зерна і насіння, чи культурою; вихідною вологістю зерна і насіння; цільовим призначенням і якістю зерна та насіння; конструкцією і типом зерносушарки. На вибір температурного режиму сушіння впливають тривалість процесу нагрівання зерна, його технологічні властивості, цільове призначення та вид зернової культури. Режим сушіння вибирається таким чином, щоб процес сушіння проходив в найкоротший термін з найменшими витратами тепла і при повному збереженні або поліпшенні якості зерна.
У шахтних прямоточних і рециркуляційних зерносушарках режими сушіння застосовують з рівномірним підведенням тепла на всьому протязі процесу (одноступінчатий режим), режими зі збільшенням теплового потоку по ходу процесу (ступінчасті висхідні режими) або з його зменшенням (ступінчасті спадні режими). У шахтних прямоточних сушарках застосовують ступінчасті висхідні режими, в рециркуляційних - ступінчасті висхідні й сходилиящие режими.
Диференційовані режими використовують при сушці зерна продовольчої пшениці з урахуванням якості клейковини. При сушінні з підвищеною температурою пшениці зі слабкою клейковиною її якість може покращитися. Але при сушінні пшениці з нормальною клейковиною при такому режимі клейковина може знизити якість і стати міцною і короткорвущейся.
При сушінні зерна застосовують також квазіізотерміческій режим, що характеризується постійністю температури зерна протягом усього часу його перебування в зоні сушіння.
Допустиму температуру нагрівання зерна визначають за табличним даними (табл. 1, 2) або розраховують за формулою:
де W - вологість зерна,%;- Експозиція сушіння, хв.
Істотне значення для процесу сушіння має швидкість подачі теплоносія в зерновий шар. При більшій подачі теплоносія процес нагрівання зерна та сушка протікають швидше, і продуктивність сушарок збільшується. Однак при сушінні бобових, рису, кукурудзи великі подачі теплоносія призводять до появи на зерні тріщин. Всі зерносушарки проектуються з таким розрахунком, щоб пропускати в одиницю часу максимальну кількість агента сушіння. Прискорити сушку за рахунок збільшення подачі нагрітого повітря понад розрахункової норми дуже важко.
Головне завдання при пуску в роботу зерносушильного агрегату - вибрати для даної партії сирого або вологого зерна гранично допустиму температуру нагрівання агента сушіння й нагрівання висушуваного матеріалу, забезпечивши тим самим максимальну продуктивність сушарки при повному збереженні якості продукції.
Рекомендована температура теплоносія і нагрівання зерна, а також насіння олійних, наведена в табл. 1, 2.
Таблиця 1 - Режими сушіння зерна в шахтних зерносушарках
Таблиця 2 - Режими сушіння зерна в рециркуляційних сушарках (з нагріванням зерна в камерах з падаючим шаром)
Режим сушіння залежить не тільки від культури, початкової вологості та якості зерна, але і від його подальшого використання. Так, зерно кукурудзи для піщеконцентратной промисловості сушать, використовуючи насіннєві режими, а зерно для крахмало-патокової промисловості сушать при підвищеній температурі. Зерно кормової кукурудзи сушать при ще більш високій температурі.
Таким чином, визначальним у збереженні якості зерна при сушінні, є температура його нагрівання. Температура агента сушіння має бути такою, щоб забезпечити підтримку заданої температури нагріву зерна або насіння відповідно до їх вологістю, цільовим призначенням і вихідною якістю. Тому при сушінні зерна необхідно регулярно контролювати як температуру агента сушіння, так і температуру нагрівання зерна.
Термостійкість сирого зерна невисока, тому температура нагрівання зерна різних культур залежно від вологості та цільового призначення змінюється в невеликих межах. Насіннєве зерно більшості культур при сушінні нагрівають до 40-45 ° С, зерно продовольчої пшениці до 45-55 ° С, зерно фуражного призначення до 50-60 ° С. На вибір температурного режиму сушіння крупносемянних зернобобових культур впливає їх специфічна особливість - погана вологовіддача і схильність до розтріскування.
Насіння гороху, квасолі та інших культур мають знижену питому поверхню випаровуван...
