.
Кров, призначену для технічних цілей, консервують антисептиками: крезолу або фенолом в кількості 2,5 кг на 1 т крові, 20% -ним розчином аміаку та ін.
Заморожування.
Кров і її компоненти, призначені для більш тривалого зберігання, заморожують при температурі - 18 - 35 ° С в мембранних і роторних морозильних апаратах типів ФМБ, АРСА/Урмай, а також в застосовуваних для отримання лускатого льоду типу аил - 200, ІЛ - 300, ІЛ - 500 та ін.
Кров і її компоненти перед заморожуванням поміщають в пакети з полімерних плівкових або інших вологонепроникних матеріалів, пакети попередньо укладають у металеві тарілки-форми, поліетиленові ящики, гофровані картонні ящики або піддони, заливають на 1/4 об'єму продуктом , зав'язують і встановлюють у холодильні камери.
Кров і продукти крові можна заморожувати за допомогою спеціальних люстр, що складаються з форми зі скобами-клямками. Форма виконана з листової сталі; трьох стінки форми, нерухомі, одна, передня, відкидна зі скобою-клямкою. Кров або її компоненти заливають у форми люстр, усередині яких поміщені поліетиленові пакети. Після заливки всіх форм люстру на підвісних шляхах поміщають в морозильну камеру і через 10 ч отримують заморожені блоки, які упаковують у картонні ящики. Заморожування в формах дозволяє механізувати процес, а прямокутна конфігурація форм забезпечує більш компактне заповнення ящиків і стійкість штабелів при складованийії продукції на холодильниках.
Для заморожування крові та її компонентів розроблена лінія, яка включає обладнання для прийому, обробки і передачі крові на заморожування. Крові з приймальних ємностей, що знаходяться в цеху забою худоби і оброблення туш, самопливом по трубопроводах через фільтри рухається до сепараторів СК - 1, після чого плазма (сироватка) і формені елементи направляються в ємності. У міру накопичення та витрати їх передають у ковбасне виробництво, а надлишки по трубопроводу за допомогою насоса надходять на заморожування. Заморожування здійснюється в камерах холодильника при температурі - 32 ° С протягом близько 20 ч.
Заморожені блоки упаковують в ящики з гофрованого картону або мішки з комбінованого матеріалу або паперові. Зберігають блоки при температурі не вище - 12 ° С протягом 6 міс.
Сушка
Висушування крові та продуктів крові забезпечує їх тривале збереження в умовах нерегульованої температури і істотно полегшує їх транспортування.
Найбільшого поширення набула розпилювальна сушка крові. Цей процес складається з трьох послідовно протікають етапів: розпилення рідини тонким шаром, сушка його в струмі нагрітого повітря і відділення частинок висушеного матеріалу від повітря. Висока дисперсність матеріалу, що досягається розпиленням (середній діаметр частинок 50-100 мкм), різко збільшує площу контакту матеріалу з теплоносієм. Висока швидкість сушіння розпиленням дозволяє організувати безперервний процес, повністю механізувати й автоматизувати роботу сушильних установок.
При розпилювальної сушінні матеріал не нагрівається до температури нагріваючої середовища аж до обезводнення, тому хімічно вільна волога видаляється раніше, ніж встигає нагрітися до температури, при якій білки денатурують. Одночасно різко знижується температура повітря поблизу збезводненої частинки, завдяки чому білки, вітаміни та інші термолабільні речовини зберігають майже повною мірою нативні властивості при відносно високій температурі сушіння (130-180 ° С). Готовий продукт характеризується високим вмістом розчинних білків (більше 85%) при відносно високому виході.
До недоліків розпилювальної сушки при порівняно невисокій температурі теплоносія (150" С і нижче) слід віднести досить високий витрата пари (2,5-3,0 кг на 1 кг испаренной вологи) внаслідок малого вологонасичення відпрацьованого повітря (кінцева відносна вологість близько 20%) і низького коефіцієнта використання об'єму сушильної камери.
З метою підвищення економічності розпилювальної сушки розчин попередньо концентрують (упарюють і т. д.) і повторно використовують теплоту опрацював повітря.
Розпилення здійснюють за допомогою форсунок або відцентрових дисків. Форсунки можуть бути пневматичними і гідравлічними. Пневматичні розпилювальні пристрої діють за принципом інжектора, розпилення рідини в них досягається при виході струменя стиснутого повітря під тиском 105 Па. Кров та її компоненти надходять в форсунки самопливом. При невеликій продуктивності форсунки вимагають порівняно великих енерговитрат і складні в обслуговуванні.
Оброблюваний матеріал розпорошується в сушильній камері, змішується з нагрітим повітрям і зневоднюється.
Основна маса висушеного продукту у виг...
