ювань. Іммобілізованих клітини застосовують при біологічному очищенні стічних вод.
Тканинні ферменти тварин і рослин сприяють формуванню хімічних попередників смаку та аромату, консистенції за рахунок специфічної деструкції біополімерних систем харчової сировини, тобто здійснюють дозрівання.
) Генна інженерія.
Мета - спрямоване створення організмів із заданими властивостями на основі зміни (рекомбінації) їх генотипу.
Генна інженерія дозволяє ізолювати або змінювати окремі гени, модифікуючи молекулу ДНК і переносячи її з одного організму в інший.
Ампліфікація потрібних генів.
) Клітинна інженерія.
Об'єкт - культури клітин вищих тварин або рослинних організмів.
Отримують культивуванням на різних середовищах окремо виділених з організмів клітин.
Завдання - конструювання нових клітин і клітинних систем.
Глава 2. Клітина як основний об'єкт біотехнологічних досліджень
) Живим організмам властиві загальні принципи структури:
I.- Єдність елементарного складу;
II.- Єдність типів хімічних сполук;
III.- Єдність субклітинному організації;
I V. - єдність клітинної будови.
) Будова клітини і функції клітинних органел.
а) клітинні мембрани
Цитоплазматичних мембрана
рецептори клітинної мембр?? ни
виборча проникність
біліпідний шар з інтегральними білками мембрани
перефірійних білки.
компоненти ліпідного шару - фосфолипидная (будова) - функція.
мембранні білки - ферменти, їх функції.
гілкопротеіди поверхневого шару.
Транспорт речовин через мембрани.Четире основних механізми транспорту:
дифузія
осмос
активний транспорт (напрямок руху іонів Na, К і Cl).
екзо і ендоцитоз.
б) Ендоплазматичний ретикулум (ЕР)
- гладкий;
- «шорсткий» або глянулярний ф-ція.
в) Апарат Гольджі.
г) Цитоплазма
д) Ядро.
е) Мітохондрії.
ж) Рібосоми.Тіпи рибосом: 70 S і 80 S
з) Лізосоми.
і) Вакуоль.
к) Клітинна стінка.
л) Пластіди.Тіпи пластид:
хлоропласти
лейкопласти
хромопласти.
Особливості прокариотической (бактеріальної) - протоціт і еукаріотичної клітин - еуціт. Плазміди - притаманні тільки протоціту.Автономно реплицирующихся кільцеві ДНК.Не більше 100 генів.
Особливості будови клітинної стінки - наявність муреіна.
Вчені розробили методи вирощування в штучних умовах (культивування) клітин рослин тварин і навіть людини. Культивування клітин дозволяє отримувати різні цінні продукти, раніше видобуваються в дуже обмеженій кількості через відсутність джерел сировини. Особливо успішно розвивається клітинна інженерія рослин. Використовуючи методи генетики, вдається відбирати лінії таких клітин рослин - продуцентів практично важливих речовин, які здатні рости на простих поживних середовищах і в той же час накопичувати цінних продуктів у кілька разів більше, ніж сама рослина. Вирощування маси клітин рослин вже використовується в промислових масштабах для отримання фізіологічно активних сполук. Налагоджено, наприклад, виробництво біомаси женьшеню для потреб парфумерної та медичної промисловості. Закладаються основи виробництва біомаси лікарських рослин - Діоскора і раувольфии. Розробляються способи вирощування клітинної маси інших рідкісних рослин - продуцентів цінних речовин (родіоли рожевої та ін.). Інший важливий напрям клітинної інженерії - клональне мікророзмноження рослин на основі культури тканин. Заснований це метод на дивовижну властивість рослин: з окремої клітини або шматочка тканини в певних умовах може вирости ціле рослина, здатна до нормального росту і розмноженню. Цим методом з невеликої частини рослини можна отримати до 1 млн. Рослин на рік. Клональне мікроразмноження використовується для оздоровлення та швидкого розмноження рідкісних, господарсько цінних або новостворених сортів сільськогосподарських культур. Таким шляхом з клітин, що не заражених вірусами, отримують здорові рослини карт...
