tify"> Малюнок 4. Рентабельність виробництва м'яса ВРХ в період 2007-2012 рр.
У цілому за 5 років виробництво м'яса перевищило передбачені Державною програмою цільові індикатори. Однак у всіх галузях м'ясного тваринництва є безліч проблем, які належить вирішити в рамках реалізації нової Державної програми. Великі невикористовувані резерви нарощування виробництва м'яса маються на дрібнотоварне виробництво, де процеси модернізації йдуть дуже повільно. Створення нових фермерських господарств у всіх галузях м'ясного тваринництва дозволить забезпечити нарощування виробництва худоби та птиці на забій, особливо в регіонах з переважанням дрібнотоварного виробництва, що в кінцевому підсумку дозволить підвищити рівень імпортозаміщення м'яса [20].
М'ясний подкомплекс сільськогосподарського виробництва є одним з основних життєзабезпечуючих секторів вітчизняного аграрного виробництва, що робить вирішальний вплив на рівень продовольчого забезпечення країни і визначає здоров'я нації.
У 1991 році споживання м'яса і м'ясопродуктів на душу населення в Росії досягало 75 кг і забезпечувалося за рахунок внутрішнього виробництва худоби та птиці на забій в кількості 10100000. тонн у забійній вазі, у тому числі 4 , 3 млн. тонн великої рогатої худоби, 3,5 млн. тонн свиней і 1,8 млн. тонн м'яса птиці. У структурі споживання м'яса переважала яловичина - 43 відсотка, на другому місці свинина - 35 відсотків і на третьому місці м'ясо птиці - 18 відсотків.
У 1991-1999 роках російський ринок м'яса зазнав значні негативні кількісні і якісні зміни. Споживання м'яса та м'ясопродуктів на душу населення до 1999 року знизилося до 45 кг, а власне вирозводство худоби та птиці на забій у забійній вазі до 4,4 млн. тонн, у тому числі великої рогатої худоби - до 1,9 млн. тонн, свиней - до 1,6 млн. тонн, птиці - до 768 тис. тонн. Відбулося різке скорочення поголів'я худоби та птиці.
З 2000 по 2005 рік тенденція спаду вітчизняного виробництва м'яса призупинилася, позначився етап поступового його відновлення, особливо нарощування обсягів м'яса птиці. Споживання м'яса та м'ясопродуктів на душу населення зросло в 2005 році до 55 кг, а власне виробництво худоби та птиці на забій у
забійній вазі до 5 млн. тонн, у тому числі великої рогатої худоби - до 1,8 млн. тонн, свиней - до 1,6 млн. тонн, птиці - до 1,4 млн. тонн. З 2006 по 2011 рік простежується тенденція зростання кількісних і якісних показників вітчизняного м'ясного тваринництва. Власне виробництво худоби та птиці на забій у забійній вазі у 2011 році склало 7,5 млн. Тонн, у тому числі птиці - 3,2 млн. Тонн, свиней - 2,4 млн. Тонн, великої рогатої худоби - 1600000. тонн. Споживання м'яса на душу населення в 2011 році досягло 70,3 кг.
У структурі споживання на частку м'яса птиці доводилося 36,3 відсотка (25,5 кг), свинини - 31,2 відсотка (21,9 кг) і яловичини - 23 відсотки (16,2 кг). Споживання м'яса щодо раціональної норми (75 кг) становить 93,7 відсотка. Для нарощування експорту російського м'яса складається сприятлива зовнішня ринкова кон'юнктура. Потенційний обсяг російського експорту до 2020 року може скласти 400 тис. Тонн м'яса птиці і 200 тис. Тонн свинини.
При цьому, незважаючи на стабілізацію і зростання виробництва м'яса, потреба населення Росії в м'ясних продуктах за рахунок власного виробництва забезпечується тільки на 73 відсотка, країна продовжує залишатися імпортером м'яса і м'ясної продукції, що завдає шкоди її економіці. Питома вага Росії у світовому виробництві м'яса значно нижче її потенціалу та становить близько 2 відсотків [25].
Приєднання Росії до Світової організації торгівлі зажадало зміна системи державної підтримки аграрного сектора економіки з урахуванням вимог СОТ. Введені нові механізми підтримки сільгосптоваровиробників: незв'язана підтримка в області рослинництва - надання субсидій, розрахованих на 1 га ріллі, і відшкодування частини витрат на 1 л реалізованого товарного молока. Додаткова допомога дозволить аграріям успішніше провести сезонні польові роботи і компенсувати пов'язані з подорожчанням кормів витрати в тваринництва.
Всього в 2013 р на державну підтримку сільгоспвиробництва та соціальний розвиток села передбачено бюджетні асигнування у вигляді субсидій в обсязі 163 300 000 000. рублів. Станом на 1 липня фактично профінансовано 68800000000. Рублів, або 41,5% річного ліміту. У тому числі: субсидії на 1 л реалізованого товарного молока - 5,1 млрд. Рублів (39,8%), відшкодування частини відсоткової ставки за інвестиційними кредитами (позиками) на розвиток тваринництва, переробки та розвитку інфраструктуру та логістичного забезпечення ринків продукції тваринництва -20900000000. рублів (72,8%) [2, с. 53-54].
1.2 Виробничі типи скотарських підприємств
