сел перевищує 30000 тонн на рік. Щорічно продаж в США тільки духів, що готуються на основі запашних ефірних масел, перевищує п'ять мільярдів доларів.
Основними методами виділення ефірних олій у промисловості є пресування, мацерація, анфлёраж, екстракція і перегонка з водяною парою. Мабуть, пресування (віджимання) як метод виділення ефірного масла з рослинної сировини застосовували здавна, оскільки в додатку до отримання апельсинового або лимонного масел вижиманням кірок цих цитрусових плодів він досить простий і наочний. Відомо, що в Індії вже тисячу років тому вміли готувати рожеве масло його вижиманням з пелюсток троянди.
Витяг запашних речовин з пахучих частин рослин (квіток, коренів, трави) контактним поглинанням теплим тваринним жиром (яловичим, свинячим) або оливковою олією було відомо ще в античні часи. Подібний спосіб екстракції в парфумерної технології називають мацерацією. Він полягає в прямій дифузії запашних речовин з однієї рідкої (або твердої) фази в іншу рідку фазу, яка не змішується з першою. Значно пізніше (з середніх століть) навчилися поглинати летючі запашні рослинні речовини їх безконтактної абсорбцією жирами - анфлёражем. Цей прийом сорбції пахучих парів тонким шаром жиру застосува?? м тільки для квіткових пелюсток, легко випаровують свої запашні компоненти, наприклад, у випадку жасмину. В даному випадку запашні речовини з рідкої (або твердої) фази спочатку дифундують в газову фазу (випаровуються), а потім абсорбуються інший рідкою фазою. Природно, що поглинені чистим свинячим або яловичим жиром запашні речовини необхідно потім відокремити від цього жиру, для чого використовують їх екстракцію легколетучим екстрагентами-розчинниками. З отриманого таким чином екстракту випаровують екстрагент-розчинник і в результаті в залишку мають чисте ефірне масло.
Найбільш поширеними в даний час методами вилучення ефірних олій є екстракція і перегонка з парою. Екстракційні методи зазвичай рекомендують застосовувати в тих випадках, коли витягувані запашні речовини термічно малостійкі й не витримують навіть температур перегонки з водяною парою (100оС).
У сучасних способах екстракції масел з різноманітного рослинної сировини використовують екстрагенти, які володіють високою летючість, що необхідно для їх легкого відділення від масел методом упарювання. В якості екстрагентів вибирають бутан, низкокипящие петролейний ефір (суміші вуглеводнів з чотирма-шістьма атомами вуглецю), нижчі аліфатичні спирти, бензол, толуол. Зараз отримує широке використання низькотемпературна екстракція зрідженим діоксидом вуглецю, завдяки високій ефективності вилучення масел.
Б? більшу частину ефірних масел виділяють з рослинної сировини методом перегонки з водяною парою. Цей спосіб має глибоке коріння. Ще в 11-му столітті Абу Алі Ібн Сіна (Авіценна) описав отримання лікувальних ефірних масел перегонкою. Він удосконалив перегонку винаходом змієвидного холодильника-конденсатора. Після цього для отримання ефірного масла і запашної води стали більш широко використовувати дистиляцію. У книгах Авіценни були описані отримані таким чином коричне, м'ятна, ромашкове і укропное ефірні масла (їх назвали, природно, по рослинному джерелу походження).
Але тільки з 16-го століття процес виділення ефірних масел з рослинної сировини перегонкою з паром став повсюдним в міських аптеках. Він став використовуватися для отримання вже не одиничних, а двох-трьох десятків запашних і лікарських ефірних масел і в значних масштабах. На Балканах в 17-му столітті почалося виробництво рожевого масла перегонкою з паром з пелюсток троянди. В даний час число одержуваних масел становить кілька сотень, хоча широке застосування з них знайшли близько двох сотень.
Нагадаємо, що суть цього методу полягає в тому, що наявність гарячої водяної пари над оброблюваної паром сумішшю призводить до зниження парціального тиску переганяється запашних компонентів, а отже, і до зменшення їх температури кипіння при постійному загальному тиску всіх парів над рідкою сумішшю. Летючі з водяною парою запашні речовини переходять в парову фазу, і утворилася суміш парів надходить в холодильник. Там вона охолоджується і конденсується у вигляді рідкої суміші, яка надходить у приймач, де розділяється на два шари - масляний і водний, оскільки ефірні масла малорастворіми у воді. Масло потім відділяють декантацією, центрифугуванням або екстракцією і отримують товарний продукт. Водний шар, звичайно, може містити помітне кількість розчиненого масла, яке можна додатково витягти екстракцією несмешивающимися з водою розчинником або адсорбцією активованим вугіллям. У деяких випадках водний шар застосовують для приготування запашної туалетної води.
Нижче представлена ??типова блок-схема промислового виділення ефірних масел з рослинної сировини
