ою. Зверху посипають тертим мускатним горіхом.
Технологія приготування гарячого сенгері: в заздалегідь підігрітий келих хайболл або в склянку з підсклянником наливають 40 мл бази та 10 мл підсолоджуюча компонента; розбавляють гарячою водою (не більше 100 мл) і розмішують барной ложкою; зверху посипають тертим мускатним горіхом; пивні і винні сенгері приготавливаются, як було зазначено вище. Формули для побудови рецептур сенгері: (2а + 8с) + а + р - для сенгері на винній основі (охолоджений); (2а + 8с) + а - для сенгері на пивний основі (гарячий і холодний). Тут а - підсолоджувальних компонент; с - база; а - тертий мускатний горіх; р - холодна або гаряча вода; 1 частина=10 мл.
Приклади рецептур:
лікер «Бенедиктин» 20 мл, 0 лікер «Куантро» 10 мл,
будь-який сорт пива 80 мл, 0 світлий кубинський ром - тертий мускатний горіх; 40 мл,
вода холодна 100 мл,
тертий мускатний горіх;
малиновий сироп 20 мл, 0 вишневий сироп 20 мл,
портвейн червоний 80 мл, 0 портвейн червоний 80 мл,
вода гаряча 100 мл, 0 вода гаряча 100 мл,
тертий мускатний горіх. 0 тертий мускатний горіх.
Слінг - одна з різновидів Хайболл, готується з міцно-алкогольної бази, лимонного соку і підсолоджуюча компонента. Слінг можна подати гарячим, розбавивши його гарячою водою, або холодним, розбавивши мінеральною водою або імбирним лимонадом. На відміну від Коллінза в слінгу використовується ароматичний модифікатор - ангостура. У ролі бази може виступати будь міцно-алкогольний напій - горілка, віскі, джин, ром, коньяк, фруктово-ягідний бренді. Можливо поєднання цих напоїв для створення однієї смакової та ароматичної бази слінгу. Формула для побудови рецептур: (2а +2 b + 6с) + а + р, де а - шматочок лимона; р - содова або мінеральна вода або лимонад; 1 частина=10 мл.
Технологія приготування: в заздалегідь охолоджений і наповнений льодом (і?? і заздалегідь підігрітий) келих хайболл місткістю до 250 мл наливають вміст, розбавляють відповідним наповнювачем і розмішують барной ложкою, всприснув 2-3 деша ангостури.
Приклади рецептур:
цукровий сироп 20 мл, 0 цукровий сироп 20 мл,
соклімонаілілайма 20мл, 0 соклімонаілілайма 20мл,
вишневий бренді 20 мл, 0 лікер «Бенедиктин» 20 мл,
- джин 40 мл, 0 джин 40 мл,
2-3 деша ангостури, 0 2-3 деша ангостури,
мінеральна вода 100 мл, про імбирний лимонад 100 мл,
шматочок лимона на торець 0 шматочок лимона на торець келиха.
фліп - це солодкі коктейлі, до складу яких входить яєчний жовток. Про те, де спочатку з'явилися фліпи, єдиної думки немає. Найчастіше батьківщиною фліпів називають Північну Америку. Вважається, що «прабатьком» всіх фліпів був якийсь північноамериканський напій з гарячого пива і прянощів. Ще одна версія появи фліпів відсилає нас на інший континент. Існує версія, що фліпи походять від шотландського міцного напою з яйцем, який за відсутністю шейкерів і міксерів збивали, попросту переливаючи з однієї посудини в іншу. Звук, який видавав напій при переливанні, іменували «фліп-флоп».
Основні інгредієнти рецепту коктейлю-флипа, крім яєчного жовтка, це міцно-алкогольні напої, вина (солодкі або напівсолодкі), молоко і фруктові сиропи. Поряд з алкогольними з'явилися і набули популярності і без алкогольні фліпи.
Технологія приготування коктейлів-фліпів нескладна. У класичному варіанті спочатку в міксері ретельно збивають сирий яєчний жовток з цукровим сиропом, медом або лікером до однорідної досить щільної піни. Потім масу переливають в шейкер з льодом, додають залишилися інгредієнти і сильно струшують шейкер протягом хвилини-двох. Потім напій переливають в порційні стакани через ситечко і зверху посипають спеціями - тертим шоколадом, мускатним горіхом, цукровою пудрою. Рецепт коктейлю-фліп «Вершки з коньяком»
Вам потрібно: 2 жовтки, 2 апельсини, 1 лимона, 150 мл коньяку, 150 мл вершків, цукрова пудра за смаком.
Приготування:
Збийте жовтки з цукровою пудрою в міксері. Додайте свіжовичавлені соки лимона і апельсина, коньяк і вершки, і добре збийте ще раз. Перелийте в тумблери і поставте їх охолодитися в морозильну камеру на 15-20 хвилин.
. Прикраса змішаних напоїв
Пробуючи найрізноманітніші алкогольні напої та коктейлі, в першу чергу споживачі їх звертають увагу на смак, гармонійність поєднання всіх, що входять до його складу, інгредієнтів. Але, по...
