інтенсивності дихання у вологому і сиром зерні пояснюється не тільки посиленням її життєдіяльності, а й активізацією мікробіологічних процесів.
У процесі зберігання за певних умов може виникнути процес самозбереження зерна, - підвищення температури зернових маси внаслідок протікають в ній фізіологічних процесів і поганої теплопровідності. У процесі самозбереження змінюються такі показники якості зерна:
- органолептичні показники свіжості (блиск, колір, запах і смак);
- технологічні, харчові і фуражні гідності у зв'язку з відбуваються змінами в його хімічному складі;
- посівні якості.
При далеко зайшов процесі самозбереження, підвищенням t до 50 градусів і більше різко знижується сипкість зернової маси, відбувається потепління зерна, зерно виділяє сильні запахи розкладання. Процес завершується обугливанием зерна, повною втратою сипучості зернової маси.
В
III. Післязбиральна обробка (сушіння, очистка)
Очищення зерна від домішок - найважливіший прийом в обробки зерна, що істотно впливає на стабільність якості зберігання зерна, що поліпшує якість партії зерна, переданих у переробку; підвищує ефективність роботи і продуктивність технологічного устаткування.
У зерноочисних машинах застосовують різні робочі органи, робота яких заснована на використанні певної ознаки подільності зернової маси. Ознаки подільності зернової маси: розміри (довжина, товщина, шірена); аеродинамічні властивості (швидкість вітання); форма і стан поверхні (фрикційні властивості); щільність (гравітаційні властивості); колір, пружність. Магнітні властивості та ін
Принципи і способи поділу зерна і домішок, найбільш широко застосовуються в практиці:
- по ширині - на ситах з круглими отворами;
- по товщині - на комірчастої поверхні;
- формі - на ситах з фасонними отворами;
- на аеродинамічними властивостями - в пневматичних каналах;
- формою і станом поверхні;
- на ворсистий похилій поверхні;
- по пружності і коефіцієнту ударного тертя - виброударной сепарування;
У технологічних лініях передбачають: попереднє очищення на ворохоочисник або сепараторах перед сушінням (для видалення грубих і легких домішок); одноразову або двох кратну очистку зерна на повітряно - ситових сепараторах (після сушки) для доведення зерна до потрібних кондицій.
Якщо цього недостатньо, виробляють додаткове очищення, використовуючи трієри, а аспіратори, пневматоли, корнеотборнікі, залежно від складу і кількість залишилися домішок у очищуваному зерні. Очищення вважають ефективною, якщо вміст смітної домішки після неї не> 2%, зернових не> 5 і шкідливою (ріжків, головешки) ≤ 0,2%.
Для очищення зерна в сепараторах встановлюють в основному істаленованние сита, на листової сталі товщиною 0,8-1,0 мм. Форма отворів сит для сепарування суміші по ширині частинок кругла, по товщині прямокутна, за формою трикутна. Підбірці сит має бути приділена особлива увага. Слід забезпечити рівномірну подачу зерна не сито машини по всій ширині живлячої механізму.
Завдання сушіння полягає в зниженні вологості зерна до кондиційної. Інтервали, характеризують стан зерна по вологості для різних культур має різні значення. Для культур: жито, пшениця, ячмінь - сухе до 14%; середньої сухості - свише14% до 15,5%, вологі від 15,5% до 17%; сире - понад 17%. При сушінні зернова маса продувається повітрям або агентом сушіння, що можливо завдяки шпаруватості зернової маси. Чим вище шпаруватість, тим легше агент сушіння підводиться до зернівці і тим інтенсивніше і рівномірніше протікає сушка. У період заповнення надсушильний бункерів відбувається самосортування зернової маси, при цьому важкі зерна потрапляють в центр бункера, а легкі домішки, щуплі зерна, великі домішки, вегетативні частини рослини скочуються до стінок бункерів і шахт зерносушарок, що призводить до нерівномірності сушіння й нагрівання зерна. Найбільш поширені шахтні конвективні стаціонарні зерносушарки: СЗС-8, ВТН-8, ВТН-15, СЗШ-8, СЗШ-16, ДСП-12, ДСП-16, ДСП-24, ін Вчасно і правильно проведена сушка не тільки підвищує стійкість зерна при зберіганні, але і поліпшенні технологічних властивостей. При сушінні насіння вологістю вище 19% допускаються коливання до4%. У першу чергу направляють на сушку партії більш вологого зерна.
В
IV. Оцінка якості продукції. ГОСТи і методи визначення якості
На методи випробування зернових і зернобобових культур, призначених для продовольчих, кормових і технічних цілей, діють наступні державні стандарти: ГОСТ 13586.3-83 "Зерно. Правила приймання та методи відбору проб "; ГОСТ 10967-75" Зерно. Методи визначення запаху, кольору і смаку "; ГОСТ 3040 - 55 "Методи визначення якості" в частині визначення вологості; ГОСТ 1084-64,, Зерно. Методи визначення натури "; ГОСТ 13586.2-81" зерно. Методи визначення вмісту сміттєвої, зерновий, особливо обліковується домішок, дрібних зерен і крупн...
